专家把脉国内市场 红酒技术人才将“更吃香”口

  专家把脉国内市场 红酒技术人才将“更吃香”

   水母网6月29日讯(YMG记者 高少帅)葡酒盛会☆☆□☆,芳香萦绕☆☆□。连日来☆☆□,口☆口口☆口借着第六届烟口口台国际红酒博览会开幕口的“东风”☆☆☆□,红酒设备技术中国发展展览会专家论坛☆□□☆、中国葡萄与红酒技口术发展论坛等一系列高水 平论坛相继举办☆□☆□,来自国内众多知名葡萄与红酒领域专家齐聚烟台□☆☆☆,对葡口萄与红酒产业发展方向口和走势进行探讨☆☆□。在对目前国内葡萄和红酒市场口进行“把脉”时□□□☆,专家们认口为□☆□☆,未来☆☆□☆,葡萄与红酒技术人才将“更吃香”□□☆。

   口近口口年来□☆□□,红酒行业一直保持着较高的增长速度□☆□☆□,2011年全国红酒产量为115.69万千升☆□☆□,同比增长13.02%□□☆☆☆,红酒人均消费量也口日口趋攀升□□☆,中国葡萄酒知识网☆□☆□,达到1.1升☆□☆。“仅从这些数据来看□☆☆,中国红酒产业口发展前景是乐口观的□☆□☆,但进口口红酒开始冲击国内市场☆☆□。”在红酒设备技术中国发展展览会专家论坛上☆☆□,中国国口家级评酒口员孙方勋对红酒市场表示担忧☆□□。

   统计显示□☆□,2011年中国进口红酒36.16万千升□☆□☆,同比增长27.6%□☆☆□☆,占国口内市场的30%☆□□☆□。进口额增幅高达80.9%□☆☆☆,达到13.93亿美口口元☆□☆□。“洋酒的冲击导致国内红酒行口业利润下滑☆□☆,未来几年这种状况或将持续□☆☆□☆。”孙方勋说□☆☆□☆,口☆口口口☆口红酒文化□☆□☆,1999年到2011年☆☆☆,中国红酒全行业毛利率从40%左右下滑到30%左右□☆□。

   与进口红酒量价齐增口不同☆☆□☆,国内红酒口出口量远远低于进口量☆☆□☆。2011年☆☆□□,全国出口红酒0.182万口千升☆□□□☆,虽然同比有所增多□☆☆,但与进口量严重口不口成比例☆☆□□□。中国酒业协会葡萄与红口酒分会秘书长王祖明告诉口记者□□□,“技术和人才跟不上产业发展需求□☆☆,加上口酿酒葡萄品种单口一☆□□☆、市场推广模式落后等口原因□☆□,导致国产红酒远远落后于口法国□□☆□、智利☆□□☆、意大利口等国家□□☆。”

   如何提高红酒质量□☆□☆□,王祖明给出了建议☆□□。“葡萄品种要适口合本地区域□☆□□☆,要有特点□□☆。”王祖明说□☆☆□□,以烟台为例□□☆,土壤决定了葡萄的口酸甜等自然属性□☆☆,所以☆□□,企业应在选择有特点☆□☆、优势的酿酒口葡萄品种☆☆☆,在建设基地前进行充分考虑☆☆□□□。此外□□□☆□,不能口一味口追求规口模□□□,应该对品种进行划分□☆☆□,口☆口口☆口并处理好规模与速口度的关系□☆☆,保证葡萄质量□☆□☆。

   在葡口口萄与红酒技术人才方面□□☆☆,王祖口明认为□☆☆☆,应该重视培养技术人才□□☆☆□,包括种植☆□□☆☆、生产和管理等口各方面人才□□□。目前□☆☆,中国红酒专业人才非常匮乏□☆□,这也是影响红酒质量的关键口因素之一□□☆□☆。未来几年□□☆□□,市场竞争越来越口激烈☆☆□□,红酒技术人才将“更吃香”□□☆□□。

   随着葡萄技口术发展□□☆,未来红酒会否成口为以酒庄酒为主的高端酒的“天下”☆□☆☆□?对此□□☆☆☆,众多专家口认为□□□☆,不同酒针对不同的消费人群□□☆□☆,中国葡萄酒知口识口网☆□□☆☆,一味发展高端酒只会导致产口品结构失衡□□☆☆。西北农大红酒学院院长王华表示□☆□,当前的红酒是由饮料酒和酒庄酒共同构成的□□□☆。饮料酒主要面对的是最广大消费者群体☆□□☆,这些红酒符合大口众市场需求☆☆□。酒庄酒则多强调当地风格□☆☆,针对的受众群体相对较小□□☆□□,只是口一些喜欢这种口味红酒的消费者☆□□。“所以□☆□☆☆,从需求来看□□☆,将来口并不是高端酒庄酒一枝独秀☆□□□□,不同档次□□□、不同价格口的红口酒共同存在□☆☆☆☆,才更符合市口场口发展规律□☆□。”

   王祖明也表示☆☆□,如果各产区都将产品定位在中高端□□□☆□,可能会造成全行业高中端产品与佐餐酒产品比例的严重失衡☆□☆☆□,导致口产品结构不能适应市场的需要☆☆□□□,反而制约红酒市场发展□☆☆。

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