夏季专家帮你储藏酒口☆口口☆口

  夏季专家帮你储藏酒 Q:夏天☆□☆,我把红口酒存放在冰箱口内可以吗☆□□?      A:如果是刚刚打开没有喝完的葡口萄☆☆□☆,做较好的密封措施可以存放口在冰箱里□☆☆☆,但是建口口议尽快喝完☆☆□□□。因为开瓶的红酒会很快口口随着时口间☆□☆□,品质会有很大的降低☆☆☆。 口 &nb口sp   从较严格的红酒存储的角度来看□☆□□,把酒存放在冰箱内有三样不好:第一□☆□,红酒网□☆☆☆□,它太干□☆□,而藏酒口口环口境最口好有70%的相对湿度□☆☆□□。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小□□☆☆,易让口口空气流口入☆□☆☆,可能会口口口使酒氧化☆□□☆。其实口酒瓶的木塞也有细孔☆□☆☆□,会让口适量口的空气渗入☆☆☆□□,促进酒的成熟□☆□□,不过这只是少量□□☆☆。&nb口sp&nb口sp 另外两个不好的地方□☆□,是冰箱不保口口恒温□□□☆☆。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉☆☆□□☆,升至某较高温度又会再开☆□□,造成口了不理口想的温差☆□☆□☆。同时☆□□□☆,冰箱的马达口更提口供了“定时的震口荡”□☆☆□,很不理想☆□☆□。这两个口不理想的因素“不好”到什么程度□☆□☆,就视不同的冰箱而异□□☆☆□。      &nb口sp Q:红酒的保存一般要注意的几个方面是:温度□☆□、湿度☆□□、光线和振口口口动☆□☆☆。其中最需要注意的因素是口哪个☆□☆□☆?      A:最重要的因素是温度☆☆☆□□,红酒最佳的保存温度应该是13度左口右□☆□☆,曾经有学者口作过专门的分析☆□☆☆□,认为理想温度是摄口氏12.8度□☆☆□☆,这是有点儿太苛刻了□□☆。加州大学化学系教授Alex口ander JR26;Pard口ell曾经做过口试验研究☆□□☆□,如果以摄氏13度作口为基准☆☆□,如果温度上升到摄氏口17度□□☆,酒的成熟速度会是原来的1.2-1.5倍☆☆☆□,如果口温度口增加到23摄口口氏度□□□☆☆,成熟速度将口变成2-8倍☆□☆□□,温度升口高到32摄氏度☆☆□□,成熟速度将变为4-口56倍☆□☆。当然成熟速度的变化也口和酿酒所用葡萄品种□☆☆☆,和酿口造法不同而不同☆□□□。另外☆☆□,红酒知识□☆☆□□,温度最好要口保持恒定☆☆☆□,变化很大的温口度□□☆☆,对酒的口伤害也口是很大的☆□□。     &口nbsp有人也许口会问☆□□,温度稍微高一点☆□☆□☆,酒的成熟口口速度口快□☆□,这样口需要口比较长时间成熟的酒□☆□☆☆,不是很快就可以喝了吗☆□□□□?其实□☆☆☆,成熟速度口快☆☆□,会让酒的风味比口较粗糙□☆☆,中国葡萄酒口知识网☆□□☆☆,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能□☆□☆☆。        Q:湿度好像在口红酒的存贮中也很重要□□☆☆□,具体是什么原因呢☆☆□□?    &nbs口p A:湿度的影响主要作用于软木塞☆□☆□□,湿度一般认为在70%左右是比较合适的☆□□□☆,湿度太低☆☆☆□□,软布塞会变得干燥☆□□,影响密口封效果□☆☆□□,让更多的空气与酒接触☆☆☆□,加速酒的氧化□□☆☆,导致酒变口口质□□□☆。即使口酒没有口变质□□☆☆☆,干燥口的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉□☆☆,那时就免不了有很多木屑掉到酒里☆☆□☆,这可是有点口令人口讨厌的事情☆☆☆。如果湿度过高有时也不好□□☆□,软木塞容易发口霉☆□□,而且☆☆☆☆☆,在酒窖口里口口的话☆☆☆□,还容易滋生一口种甲虫□☆□□,这种像虱子口大小的甲虫会把软木塞咬坏☆□□☆□。       &口nbspQ;我看到很多口红酒本身的瓶子口的颜色就是墨绿色的□☆☆☆☆,这还需要注意光线吗□☆☆□?  口 口口   A:对红酒影口响比较重的是光线中的紫外线□□☆☆☆。他对酒的损害很大的□☆☆,光线中分UVA和UVB☆□□□,UVA一般存在于强烈的口直接光照☆□☆□,UVB存在于所口有日常口口光照中☆☆□☆,因此想要长期保存的红酒应该尽量放到避光的地方☆□☆□☆。虽然红酒的墨绿口色瓶子能够遮挡一部分紫外口线☆☆□□□,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害☆☆☆。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一☆☆□□。  所以□□□☆☆,对红酒的“防晒”一定要做到最彻底□□☆☆。      &nb口sp Q:震动为什么会影响到口酒☆□□,是会口使酒产生什么物理或者化学变化口吗☆☆☆□□?   &口nbsp  A:振动对酒的损害纯粹是物理性的□□□☆□,红酒口装在瓶中☆☆□☆□,其变化是一个缓慢的过程□☆□,振动会让红酒加速成熟□☆□□,口☆口口☆口当然结果也是让酒变得粗糙☆□☆□☆。所以应该放到远离振动的地方☆☆□□,而且不要经常地搬动□□□□。      Q:如何比较专业地储藏红酒呢☆□☆☆?   &nbs口p  A:保存红酒最好的地方就是酒窖☆□□☆,有一定的深度可口以保证恒温□☆□□□,避光☆□☆□□,远离振动口源☆☆□□☆,当然口如果温度不合口适☆□□□,可以安装调温口设备☆☆☆□☆。但是□☆□☆☆,恐怕口一般人口都没有这个口条件自口己挖一个地口窖☆☆☆□□。    &口nbsp&nbs口p现在还有一个口选择就是电子酒柜☆☆□☆。这和普通的冰箱口不同□☆☆□。普通的冰口箱不能用来存贮红酒□☆□□,之前也口说过□□☆☆☆。电子口酒柜的口优势就是恒温恒湿而且避震的☆□☆。        传统口酒窖PK电子酒柜      Classical cell口ar PK口 Electronic caller      1☆□☆☆、控制温度      用石头和口泥土砌成的厚口墙能保持天然酒窖温度在10℃-14℃之间□☆☆。  5厘米厚特殊的隔热材质制成的用于酒柜壁隔热□□☆☆, 酒柜壁与双抗压功能口的隔热系统结合确保温度控制在10℃-14℃之间□☆☆□。口☆口口☆口       2☆☆□□、控制湿度      用石头砌成的墙壁和屋顶可保持空气处于理想的湿度,相对湿度保持在50%以上□□□□□,当湿度口过口口高的时☆☆□□,可通过碎石地板疏口散调节□☆□□□。&n口bsp 独特的湿度控制系统结合石头浮雕铝壁保证湿度在50%以上,超过湿度时将被疏散到一个控水的容器中☆☆☆☆□。       3□☆□☆□、隔热□☆☆、隔离紫外线     口 厚墙壁提供酒窖的优良隔热功能☆☆☆□,漆黑的屋口顶保护口酒免于有害的紫外线辐射□☆□,避免口酒的早口口熟恶化☆☆□。     &nbs口p高质量的隔热墙构成了一个最佳的热屏障☆□☆□□。此外□☆□☆,通过实心口门或防紫外线处理口的玻璃门内阁可保护酒免于日光的照射伤害☆☆☆。 口    4☆□☆、缓慢持续的通风      通过一个半开的门与一个空气出口的压力变化□□☆☆☆,可使酒窖常年保持一个缓慢的空气流通☆□☆□☆。 位于酒柜顶端和底部的二个开口间的压力波动使空气缓慢的渗入维持酒窖空气循环□☆☆□□。   口 &n口bsp  5□□□☆☆、抗震屏障      厚厚的墙壁与在地下的天然酒窖环境营造了一个很好的抵抗外部震动的保护体□☆□☆□。      所设计的独特的抗震系统可以吸收影响红酒长时间陈化过程的震动□□□☆。&nb口sp (编辑:西西)

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