马德里吃货白皮书口☆口口☆口

  马德里吃货白皮书

  马德里虽贵为西班牙首都□□☆□,但对很多游客口来说□□□,它更多的意义在于北上巴塞罗那或南下安达卢西亚的中口间站□☆☆。如果你不是艺术爱好者□☆☆☆☆,马德里的景点似乎有口点平淡无奇☆□☆□□,没有华丽的广场□☆☆□,口☆口口口☆口口没有巍峨的大教堂☆□□□,连那首《马德里不思议》都要跑去布达佩斯取景☆□□。

  

  西餐谱系中□□☆,西班牙菜曾经的地位远不如口法餐和意餐□□☆,也许口是因为传统西班牙菜口比较实在□☆☆□,在调料和烹饪工艺的运用口上不如法意两国花哨☆□□□,不过这早已口成为历史□☆☆☆☆,自从著名的斗牛犬餐厅和名厨费兰·阿德里亚掀起分子料理革命以来□☆☆☆,西班牙美食早就成口了创新的口代名词□□☆☆☆,就连北京的大董都曾远赴西班牙求教□☆□☆,回来后引领了一口波中餐革命☆☆□□☆。

  如今的马德里就是个巨大的美食博物馆☆□□,不光有圣米盖尔□☆☆、圣东安菜市口场这样的食材天堂□□☆,还有不少许口口口多米追随其林口风潮的高精尖餐口厅☆□☆☆。如果口你是个怀旧分子□□☆□,那么西班牙各地的传统风味口也可以一一尝来☆□☆□☆。

  点菜指南

  在马德里参观吃饭☆☆□,语言不通口是口一大口问题□□□,不过主要你掌握下面这些菜名☆□□,好吃的基本都逃不了□☆□☆。

  

  伊比利亚火腿(Jamón Ibérico):这是全世界最好吃的火腿☆☆□☆,不要有疑问☆☆□。根据猪的口种类☆□☆、饲养方式口等的不同□☆☆□☆,西班牙火腿的种类繁多☆□☆□□,不过大致可以分为两种:塞拉诺火腿(Jamón Serrano)和伊比利亚火腿□☆☆。伊比利亚火腿则选用有严格原产地标志的伊比利亚黑猪作为原料☆☆□□□,有些伊比利亚火腿选用的猪并不是纯种的黑猪☆□□☆□,而是混血猪□□□☆☆,因此得认准原产地标志(Huelva产区□☆□、萨拉曼卡Salamanc口a产区等)和百分百伊比利亚猪(100% cerdo ibérico)的字样□☆□。

  西班牙海鲜烩饭(Paella de mariscos):各种Paella烩饭的家乡是瓦口伦西亚地区□□☆,口☆口口☆口那里是西班牙稻米产区□□□,水土好☆□☆□☆,盛产各种海鲜和各口类蔬菜水口果☆☆□□。

  龙虾饭口(arroz de bogavantes):国人最爱□☆□☆,有点口小贵的龙口虾汤饭□☆☆☆。

  tapas小吃:tapas是西班牙美食的形象大使☆☆□□,也是代表西国慢生活方式的国粹□□□☆☆。tapa口s的要点在于量少口种类多□□☆☆☆,你可以在一家馆子里点上七八道慢慢吃□□☆,也可以沿街一路吃将下去□☆☆□。

  煎口蘑菇(口champiónes a la plancha): tapas口口的口口一种□☆□☆☆,最鲜美之处在于煎熟之后蘑菇的汁液郁积在菌盖窝里的那口汤☆☆☆□。

  

  塞戈维亚烤乳猪(cochinillo segoviano):塞戈口维亚是马口德里附近的世界遗产小城□☆☆□,除了景观漂亮☆□☆☆☆,也盛产多种美食□☆□,尤其是烤乳猪□□□☆□,以外皮松脆著称☆□□,传统的烤乳猪餐厅☆☆☆,还会在上菜之后把瓷盘摔碎□☆□□,也许是想以此形容乳猪皮之脆□□□,食客请不要惊慌☆☆☆□,老板并不是要翻脸☆□□☆☆。

  加利西亚风味章鱼(Pulpo a la gallega):tapas的一种☆□□□,源自口西班牙北部邻近大西洋的加利西亚地区□☆☆□,娇嫩的口小章鱼经橄榄口油浸渍之后☆☆☆,清香四溢☆☆☆□。

  辣口酱土豆(Patatas bravas):tapas的一口种☆□☆,同样源自加利西亚☆□□☆,西班牙人基本不吃辣□☆□□,这道菜属于为数不多的微辣系☆□□☆。

  西口红柿面包(Pan con t口omate):风靡全球的加泰罗尼口亚菜☆□☆☆,一份完美的西红柿面包是由优质特级初榨橄榄油□☆□☆、新鲜熟透的西红柿☆☆☆、海盐和手工制作的面包做成口的☆□☆☆□。

  

  西班牙油条:小的叫chur口ros☆□□☆□,大的叫porras□☆□☆,大的几乎跟中国油条长得一个样☆☆☆□,但小的更酥脆可口□☆☆☆。西班牙人吃油条口会撒上白糖或者蘸热巧克力吃☆☆☆□□,但拿来蘸汤吃更合国人口味☆□□。

  火腿汤(Consome):用火腿大骨熬制而成的浓汤□☆☆□,可能是人世间最鲜美的液体□☆☆,咸香扑鼻☆□☆□□。

  炖牛肚(Callos):这是马德里本地的代表菜色□☆□☆□,西班牙菜跟中国真有不少相似之处□☆□,比如也口将牛肚视为美味☆□□□。

  鹰口嘴豆炖肉汤(Cocido):这是马德里及其周边地区冬季常吃的大菜□□□,上来吃满满一口罐□☆☆□,先把汤倒出口来□☆□☆☆,把细的意面拌进口汤里□☆☆,这是第一道程序;第二道程序是吃罐子里炖好的各种肉☆☆☆,包括鲜猪肉☆□☆、火腿肉和鸡肉□□☆☆,最后吃软绵绵并带有肉香的鹰嘴豆g口arbanzos☆□☆。普通食量的中国人很难把这一罐都吃口完□□☆□,千万别再点别的菜了□☆□。口☆口口☆口

  

  西班牙葡萄酒:在马德口里口餐馆吃饭☆☆□,尽可以点上杯口葡萄酒佐餐□☆☆☆☆。一方面☆☆☆□,不同于国内☆□□□□,西班牙餐馆里的酒水加价很少☆☆☆□,另一方面□□☆☆□,西班牙酒本就是全世口界性价口比最高的酒☆□□☆□。看酒单的时候☆☆□□,注意下面几个口词☆☆☆□,cava□☆☆,西班牙起泡酒☆□☆☆,好的c口a口va不输香口槟;gran reserv口a□☆☆□□,顶级珍藏□□□□,通常是口口同一酒庄最好口的酒款;Ri口oja□□☆,里奥哈□☆□□☆,西班牙最著名的传统红酒产区☆☆☆□□,你可以将之视作西国的波尔多□☆□□,只是价格便宜口很多□□☆□☆。

  雪莉酒(Jer口ez):西班牙特产口的加强型白葡萄酒□□□☆☆,也是西国的国粹之一☆□☆□。

  拉曼查奶酪(queso manchego):西班牙最有名的奶酪之一□□☆☆□,产自马德里以南的卡斯蒂利亚-拉曼查地区☆☆□□□,由羊奶制成☆☆□。

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