德国红酒分级制度口☆口口☆口

  德国红酒分级制度德国红酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分红酒等级的☆□☆□□,这一点和大多旧世界国家按酒庄或产区分级的方式口不同☆☆☆□□。主要原因还是口因为气候口寒冷□□☆☆□,葡萄的成熟度对红酒的影响非常大☆□□☆。虽然早在1930年德国有红酒法出现☆□☆,但真正有意义的德国口红酒法是于1971年修订和实行的□☆□☆,该酒法正式将德国红酒分口为多个级别☆□□。简单地说德国红酒分为两大类—高品质酒和口普通酒☆□□。高品质酒这一类对于原产地葡萄的品种选定□☆□☆□、采收时期□☆☆、所产口口酒口的酒精口度☆□□□☆、酒标上所标注的内容等都有严格的规定□□☆□,其中又分为QmP和QbA 两个等级□□□☆。普通酒又分为地区餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)两个等级☆☆□。     德国红酒分为3个等级 日常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地口区餐酒(Landwein)☆☆□□,相当于法国酒中的口VdT和VdP□□☆。产量很少☆□☆☆□,只占到德国总体红酒产量口的5%□☆□☆。 优质餐酒(QbA -- Qualitatswein bestimmter&n口bspAnbaug口ebiete):此种酒的葡萄来自法定的13个产区□☆□,而且葡萄往往都不太成熟☆□☆☆□,中国葡萄酒知识网☆□□☆□,需要在酿造过程口中加入糖分发酵以保证酒精浓度☆□□□。 高级优质餐酒口(QmP -- Qualit口atswein mit Pradikat口):德国口红酒口的最高级别□☆☆☆。 根据口葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级□☆□□,而且在酿造过程中是口口不允许加糖的□☆□。 (1)一般特级良质酒(Kabinett):由一般正常成熟的葡萄酿制而成☆□□☆,口味清淡☆☆□□,酒精口度至少7%口以上☆□□□。 (2)晚收口特级良质酒(Spatlese):用比正常成熟度晚七天口采摘的葡萄酿制☆□☆□□。因为葡口萄口得到额外阳光的照射□☆☆□□,口☆口口☆口使酿制出的酒风味较浓□□□☆。 (3)精选特级良质酒(Auslese):特别挑选比Spatlese更口晚摘☆☆☆,中国口葡萄酒知识网☆□☆□,糖份含口量口更高的葡萄串酿制而成□☆☆□☆。口☆口口☆口偶尔会由部分葡萄已受贵族霉(Noble Rot)感染□☆☆□。 (4)精选甜葡萄特级良质酒(BA-Beerenauslese):精心挑选部分已受贵族霉侵袭的特甜葡萄☆□☆□,由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒☆□□。口☆口口☆口 (5)精选干甜葡萄特级良质酒(TBA-Troc口kenbeerenauslese):全部采用已受贵族霉侵口袭☆☆□、水份蒸发□☆□、萎缩像葡萄口干的葡萄酿出的酒□□☆,最浓口郁香甜□☆□☆。 (6)冰酒(Eiswein):是在结冰状况下采摘完全成熟葡萄酿制的甜酒□☆□□,非常希口罕少有□☆☆□☆。

  □☆□□□,中国葡口萄口酒口知识网

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