RVF中国优秀红酒2013年度大奖回顾——金奖:银色

  RVF中国优秀红酒2013年度大奖回顾——金奖:银色高地爱玛私家收藏红红酒2009

  

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  2013年度红红酒类金奖

  Silver Heights Emmas Reserve

  (1.5L) 2009银色高地爱玛私家收藏红红酒

  (1.5L) 2009香气成熟甜美□□□☆□,果香充沛□☆☆,有些许口生姜气息□□☆☆。入口酒质紧密□□□☆,饱满厚重□□☆。单宁强劲□□☆,酸度适中☆□□。橡木口桶使用明显□□☆☆□,略微失去平衡☆☆□□,反映了非常鲜明口的现代风格☆□□。

  

  RVF中国优秀红酒

  2013年度红红酒类银奖

  Silver Heights The Summit 2010银色高地阙歌红红酒 2010酒色深沉□☆□□□,散发成熟的果味□□□□☆。入口比较典雅□☆☆☆,细致☆□☆□□。有着不错的成熟度及浓缩度☆□□□☆。但木味相对较重□□□□, 单口宁口稍有些干口□□☆□☆。

  

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  2013年度红红酒类银奖

  2013年度最佳性价比奖

  Silver Heights Family Reserve 2010银色高地家族珍藏红红酒 2010辛香和果香突出☆☆□□☆,入口有明显的橡口木风味□□☆,似乎稍有些盖过果味□☆☆。有一定的复杂度☆☆□。整体口还是比较平衡□□□。

  

  银色高地:在荒原上酿酒

  一大早晨七点半☆□☆,穿着白T恤和卡其布裤子的高源开着车准时出现在银川市北京东路的一家酒店☆☆☆□,接上了我们□☆□。“咱们直接上山看园子吧☆☆☆□?”我提议□☆□。“好☆□☆□,去接我爸☆□□☆。” 高口源的口声音清脆口明亮如小女孩□□☆。

  高林老先生穿着绛紫色的衬衫☆☆□□☆,一顶米色的宽檐帽子□☆□☆□,阳光下精神抖擞地打着招呼上了车□☆☆☆,边接着安排接木桶的电话边和我们笑着用手势打了招呼□□☆。“第一年我们从法国进了十个木桶☆□□☆☆,我爸亲自去天津押回来☆☆☆□☆,就怕木桶出现感口染☆□☆,”高源说□□☆。

  

  3000亩满是石头的荒地

  “这块地是我爸今年4月份刚从林业局承包下来的3000亩地☆□☆,都是石头□□☆☆,”路过一口块口荒口地口时☆☆□,高源让我们朝外看并介绍道☆□☆□。

  高口林从1999年开始种葡萄☆☆□□,先是在贺兰山东麓下面的钙土地□☆□☆☆,口☆口口☆口透口水性不够好□□☆☆☆,葡萄浇灌后或是下雨后总是容易生霉病☆□☆。后来又找到沙土地☆□□☆,想着结西瓜好的地也许种葡萄也好□□☆☆,结果这边的泥沙在着水之后就结成小球☆☆☆□□,用铁锹都口铲不动☆□☆☆☆,葡萄长五年也一直是一口两米深的根□☆☆☆,没有办法扎下去□☆□□。到最后高林发现□☆□□□,石头多的土质容易种出好葡萄☆☆□□,疏水的同时也提供让葡萄扎根的空间☆☆☆□。因此☆□□,在所有当地酒庄和投资商还努力在贺兰口山东麓海拔千米被划定的平原产区寻找葡萄园的时候☆□☆□,高林却静悄悄地在贺兰山海拔等高线1300米的半山腰找了一大片3000亩的洪积扇地块□☆☆□☆。

  “全球变暖的趋势越来越明显☆☆□,澳大利亚的红酒酒精度以每年0.1%的速度口递增☆☆☆□☆,糖分高不口是衡量葡萄质量的唯一标准□☆☆,还要检测酚类物质是否丰富☆□☆☆,这就得生长期够长才能保证□☆□□□,所以优质红酒的产地也越来口越往北移□☆☆□□。贺兰山的这片地正好处于贺兰山的霜冻线之上□□☆,春秋不会有霜冻害□☆☆。”高源边开口车边告诉我们☆□□。

  车到一片胡桃林☆□□☆,在路对面的平地上停了下来☆☆☆☆□,放眼望去□□□,一片开阔☆□□☆□。“看☆□□☆,地上的石口头有各种质地和颜色□□☆□,说明口富含矿物质和金属□☆□☆。这里属于贺兰山1200米等高线之上的保护区☆□☆□,保持了原口生态☆□□□□,自然得很☆☆□□。”高林蹲下身来指点着说□□□□☆。

  和高林一起退休的朋友们都说□□□,“老高疯了☆□☆!口☆口口☆口口”当年和他一起包了30亩地过农家院生活的老干部□☆☆□,现在院子里面每天种着丝瓜☆☆□□☆、豆角□□□☆☆、茄子和西红柿☆☆□,高林口却重新承包了3000亩满是石头口的荒地□☆□,67岁高龄□□☆☆□,天天往山上跑☆☆□□☆,老高的世界和他们不一样□☆□。

  

  银色高地是怎么产生的从16岁到22岁☆□□,高源跟随做纺织品贸易的父亲在俄罗斯学习生活了5年☆☆☆,俄语成了她的第二母口语□□□。回国后她在一家韩国贸易公司做了两年☆☆□☆,又学会了口韩语□□☆□☆。1999年☆□☆,高林从法国的葡萄产区访问归来☆□☆□,种下了平生第一棵口葡萄口树□□□☆☆。那时宁夏和法国南部的奥朗日大学有个葡萄种植专业交换生活动□□☆,虽然高源还希望继续学习经贸方面的课程□□□□,但高林说□□☆□□,“你不去学红酒我不供你学费☆□□□☆!”于是口高源在父亲口的安口排下在口法国接受了6个月培训☆☆☆。高源说自己当时也“争气”□☆☆□,培训口结束后☆□□☆☆,那是2000年□☆☆□,一份希望改造家乡干旱地区农业口发展的自荐信感动了波尔多红酒学院的教授们□□☆,于是又开始了在波尔多二大为期3年的红酒酿造理论□☆□☆、实践学习的历程□□□☆☆,随后又在波尔多四大学习了一年的市场营销☆□☆。口☆口口口☆口

  回国后高源在新疆的香都酿了三口个年份的酒☆□□,2007年奔赴上海☆□☆□□,在桃乐丝做培训师☆☆□□,但入职之时就和桃乐丝的中国合伙人Alberto Fernandez讲好☆☆□,要求每年有两个月的假期回家酿酒□□□☆,Fer口nandez答应了☆☆☆。

  那一年高口源尝试性地进了10只橡木桶□☆☆☆,其中包括5只法国橡木桶□□□☆☆,高林为女儿订做了两个发酵罐☆□☆□,在院子里挖口了个地下酒窖☆□□,2007年是口他家酒品的第一个年份☆☆□☆。2008年□□□☆,香格里口拉酒店集团口的24位侍酒师请桃乐丝公司在上海为他们做一个中国红口酒的盲品□□☆,高源在组织此次品酒会的口同时☆□□,探问Fernan口dez是否可以送一瓶自己酿的酒☆☆□□□,Fernandez答应以她的酒代表宁夏产区参加盲品□☆☆☆□。

  品酒会口的第二天高源回家探亲☆☆□□☆,Fernandez的一条短信追了过来:“我要带家人去银川度假☆□☆。”高源带着他体验了几天农家乐☆☆☆,而高林带口着他逛了葡萄园□☆☆□☆,和他聊了多年酿酒的心愿□☆☆。离开时Fernandez对高源说:“你不要在桃口乐丝工作了□☆□□,回家口酿酒吧☆□☆□。”——唯一的条件是桃乐丝负责高源酒品全部的品牌推广和市场销售□☆□☆。

  “银色高地”酒庄自此产口口生□□☆。

  

  一只波尔多的手工橡木桶为了下午的直线品酒☆□□□☆,高源直接从酒窖的橡木桶里面取了2009年的酒样☆□□。与在其他地口方看到的桶不同☆□□□,高源使用了传统的波尔多全手工制橡木桶□☆☆☆☆。在法尔多三级庄Chateau Calon-Ségur实习的时候□□☆,她看到酒庄用五个不同品牌的橡木桶做盲品实验□□☆,目前口她口为一号酒“阙歌”使用的口品牌Berger& Fils就是当时盲品中表现最出色稳定的酒桶□□☆☆,在波尔多也是列级酒庄才用的橡木桶□☆☆。取酒之时每个酒桶侧面的下方有一只木塞☆□☆□☆,需要口拿一个铜制水龙头迅速地与之替换好留取酒汁☆□□,对高源来说☆□□☆☆,这个位于下方的出口也是法国手工橡木桶的精华所在☆□□,这就意味倒桶的时候不是用泵从桶上方抽取酒汁而是让酒汁以重力自流到下一只橡木桶里□☆□□。如果只倒了桶的一半高☆☆□□☆,就再往另一只打入惰性气体推酒满桶□☆□□□,这样酒体就得到最大程度的保持□☆☆□,同时也很好地保证了澄清(目前酒窖内共有67只橡木桶□☆☆□,每只口口桶在酒入桶时会打入两☆□□☆□、三只鸡蛋进行自然澄清)☆□□。 二号酒“家族珍藏”会根据情况☆☆□□,以不同百分比放在Taransaud的美国橡木桶中□☆□。而入门级(只在宁夏市场销售)的“昂首天歌”并不进桶□□☆,葡萄酒口知识☆☆□,这个口高产量的系列支撑了银色高地高端酒的生产运营☆☆☆。

  所口有的葡萄在采收之后□☆□☆☆,放在不口同的发酵罐中☆□□□,第一口步的发口酵完成后☆□□□,高源会对酒口品进行品尝口和化口验☆□□□,根据品质分别入不口同级别的桶□□☆☆。今年酒庄新的房子正在西马银的葡萄园旁边启盖□□□,预计10月口底就可以投入使用□□☆,届时酒庄的口酿酒和储酒量都可以相应扩大□☆☆□。

  因为2009年和2010年中国北方的大部分红酒产区都遭受了严重的冻害☆□□☆,不得不拔除了很多葡萄藤☆☆☆□,在蓬莱也有酿口酒经验的高源发现☆□☆,抗寒用美国砧木比用国产的存活率高一倍☆☆□,因此向父亲建议□☆□☆,尽管成本高很多☆□□,但新园子还是要口使用美国砧木☆☆☆☆。高林默默地听着女儿的话□□☆□,3000亩地的规划宏图也在他的描述口中向我们慢慢展开□☆☆,三年以后□☆□,这一片平地口就会变成绿色的葡萄园☆☆□☆□。

  

  第三届RVF中国优秀红酒年度大奖评选传承以往原则□☆☆☆,参评的酒品必须是用在中国境内种植的葡萄为原料☆□□☆、在中国酿制并在市场销售的□☆☆□□。今年参评的酒品□☆□,年份是2010年以后(包括2010年)的□□☆☆□,包括干红□□☆□□、干白□□☆☆、桃红☆□☆□、甜酒以及葡萄蒸馏酒□□☆。

  ·此次活动秉口着专业公正的原则☆☆□□,不收取任何费用□□☆□。如有意参加此次评选活动□□☆,请于3月31日前联系我们□☆□☆☆。

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