戳破无良葡萄酒销售的六大谎言口☆口口☆口

  戳破无良葡萄酒销售的六大谎言

  “这瓶酒是AOC□□☆,品质有保证□☆□□☆!”

  AOC口是法国政府机构(INAO)对于特定地区出产的农产品实施的一种认证制度□☆□。如果一瓶葡萄酒想要在酒标上写上APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE□☆□□☆,那么其使用的葡萄品种☆□□□、葡萄种植区域☆□☆□☆、种植密度□□□☆、酿造技术□□□☆、葡萄园管理技术等条件都需符合波尔多地区的AOC法规☆□□。经过如此严格的认证☆☆□,葡萄酒的品质是否就一定更好呢□☆□?

  当然不是☆☆☆□□!AOC虽是原产地认证制度中最上级的一环☆□☆,获得AOC认证只能证明这款酒“守规矩”□□☆□☆,但是“守规矩”的学口生口口不一口定“成绩好”□☆□,就如Petrus和Chateau Grange-Neuve同为Pomerol AC☆☆□□□,品质却大相口口径庭□□☆□□,何况AOC葡萄酒年口产量超过法国葡萄酒总产量的50%☆☆□,良莠口不齐也在情理之中□□□。

  相反□□☆☆,曾经有不少优秀的A口OC酒款因拒绝因循守旧而被降级☆□☆,最著名的不外乎2012年份因采用生物动力种植法被而降级为日常餐酒的庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)副牌酒Les Hauts de Pontet Canet□□☆☆,所以仅凭AOC认证来口判断葡萄酒品质可不是个好主意☆□□□☆!

  

  “你看这款葡萄口酒瓶子很重/瓶底很深□☆□,当然是好酒☆☆□□!”

  葡萄酒的世界多姿多彩☆☆□☆□,许多产区都有自己传统的玻口璃瓶型☆□☆□,例如波尔多有波尔多瓶☆☆□□,勃艮第有勃艮第瓶□□☆□,德国有莱口茵瓶和独特的伯克斯瓶(Bocksbeutel)□☆☆。这些瓶子的口高度☆□□□、宽度☆□☆、厚度各不相同☆□☆☆☆,但一切都只是源于传统□□☆☆,和葡萄酒的品质没有任何关系☆☆☆。实际上□☆□,更重的玻璃瓶不但运输更为困难□□□□,也增加了生产过程的二氧化碳排放□☆☆☆□,不符口合现代的环保理念□☆☆□。

  至于瓶口底深浅□☆□☆,我给你看看超市二十块钱干白葡萄酒的瓶底你就明白了口……是不是挺深的□☆☆□☆?

  

  葡萄酒瓶底凹槽最初是为了稳定瓶子的结构☆☆□☆,让酒瓶在运输和储藏时更结实而设计的□☆☆,随着玻璃制造技术的提高□□□☆□,这个功能也随口之淡化□☆☆☆。如今平底酒瓶也屡见不鲜☆☆□□,不过侍酒师们应该不太喜欢——平底的酒瓶拿起来总感口觉缺点优雅范儿☆☆□□。

  

  “ICE WINE是假冰酒☆□☆☆☆,ICEWINE才是真的加拿大冰酒□☆☆□!”

  随着性价比出众的加拿大冰酒在国内名声日盛□□□☆□,市场上的仿冒者也是越来越多□□□☆□,于是一个判断加拿大冰酒真伪的方法不知何时开始广为流传:酒标上的IC口EWINE两个单词如果是连在口一起的☆☆☆□,那么就是真冰酒□□☆□,而一些打着擦边球的“山寨”冰酒☆☆□,酒标上的IC口口E口和WINE两个单词是分开的☆☆□。

  实际上□☆□,ICEWINE是由加拿大酒商质量联盟(VQA)认证的口冰酒所使用的专属术语□□☆☆□,只有通过其认证的冰酒才可以使用□□☆☆。加拿大有四大冰酒产区☆☆☆,口☆口口☆口分别是英属哥伦比亚(British Columbia)□□☆、安大略(O口ntario)□□☆□☆、魁北克(Quebec)和新斯科舍(N口ova Scotia)☆☆□□□,其中英属哥伦比亚和安大略的冰酒才能申请VQA认证☆☆□□,而魁北克和新斯口科舍的冰酒即使质量更好☆☆☆,也与VQ口A认证无缘□☆□,自然也无法在酒标上使用ICEWINE这个术语□☆☆☆☆,所以这个说法实为无稽之谈☆☆□。

  

  ▲ 加拿大魁北克出产的冰酒□□☆□□,ICE和WINE是分开写的

  

  “我们的酒口绝对不是勾兑的☆□□,这个口口你放心□☆☆□□!”

  学过葡萄酒酿造的人肯定都会被这句话雷的外焦里嫩☆□□☆☆,不过这也不能怪销售☆□☆□□,谁让勾兑这个词早就让媒体黑的体无完肤了呢□□☆☆☆?

  世界上几乎口所有的优质葡萄酒都是经过勾兑(blending)的☆☆□□,这是酒类酿口造中普遍采用的一种工艺☆☆□。勾兑并非将口水□☆□□、口☆口口口☆口色素☆☆□、糖精这些物质兑入酒中□□□☆☆,而是将不口同的葡萄口品种酿造的酒勾兑☆□☆,不同的橡木桶陈酿的酒口勾兑☆□☆□,甚至不同年份的酒勾兑……这样做的目的是为了取长补短□□□☆,让葡萄酒变得更加复杂和平衡☆□☆☆。最著名的例子就是波尔多勾兑(bordeaux blend)☆□☆□,赤霞珠提供口骨架□☆☆☆、单宁和酸度☆□☆□□,而梅洛则贡献出新鲜甜美的红色水果香气和柔和圆润的口感☆☆□☆。

  注意不要混淆勾兑和混酿(c口o-fermentation)□☆□□,混酿指的是不同品种的葡萄在同一个容器内发酵□☆☆,Syrah和Viognier混酿口的Cote Rotie是经典代表☆□□☆□,而勾兑是在独立发酵后进行的□☆☆☆。

  下次当砖家和你说:“我们现在喝口口的这款酒是勾兑的……”时☆☆☆,请理性面口对☆□□□,切勿动手□□☆。

  

  ▲ 这真的是正经的酿酒研究……

  

  “葡萄酒越口陈越好☆☆☆,这瓶老酒很值得买□☆☆☆☆!”

  千万别信口这句话□☆□,要知道买老酒是有很大风险的□☆☆□。首先□☆☆,葡萄酒是口有生命的□☆☆☆,虽然顶口级的贵腐酒可以百年不衰☆☆□□□,但绝大多数葡萄酒的生命周期都在2-20年之间□□□□,超过这个口界口限☆□□☆☆,葡萄酒不但果味尽失□□□☆,富有骨架的口感也会开始分崩离析□□□☆□,甚至开始变成一瓶老陈醋□☆☆□☆。其次☆☆□,老酒经历了漫长的岁月☆□☆,谁也不知道在这段时间里它发生了什么☆□☆,也许在马尔代夫口的海滩上晒过太阳☆□□,也许口在莫斯科的野外经历过冬夜……经过这番折磨☆□☆☆□,葡萄酒会口迅速衰老☆□□□□,甚至可能沾染口上一些口令人厌恶的浊味☆□☆☆。

  也许你现在每天刷着微博和朋友圈☆□□,各种羡慕夜夜笙歌□☆□,遍饮无数老酒的砖家□□☆,不过相信当你亲自品尝过之后□□☆☆,就会发现多数老酒喝起来是这样的……

  

  

  “这款酒某大口师评分90分□□☆☆☆,当然好喝☆☆☆□□!”

  所谓萝口口口卜青菜☆☆□□□,各有所爱☆□□,有人喜欢浓口墨重彩的口感☆□☆□,有人偏好口清爽宜人的酸度□☆□□,有人钟爱新鲜甜口美的果香☆☆□,也有人欣赏陈年演变的风味□□☆□。众所周知帕克大师喜欢重口味□□☆□□,如果你喜口欢小清新□□☆☆,可千万别盲目跟风□□☆☆,另外有的酒评家出了名的爱评高分☆□☆☆,评分超过90简直是家常便饭☆□□□。所以□☆☆,评分只能作为参考☆☆☆□,多喝多学□☆□□☆,找到最口适合自己的风格才是硬道理□□☆☆☆。

  不口过话说回来☆☆□☆□,高分的酒你不一定喜欢□□☆□,但是低分的口酒☆□□☆,口☆口口☆口你肯定口不喜欢□□□!

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