红酒的香气品鉴口☆口口☆口

  红酒的香气品鉴嗅酒是品酒的第二步☆□☆☆,是指利用嗅觉分辨红酒散发的各种香气□□☆。鼻子已经能辨别某些气味□□☆□☆,但为了使它在品酒中的表现更好□□☆,我们还需要讲究一些方法□☆☆☆。                  &nbs口p为了更好的辨别气味☆□□,我们将香味按级别和种类分类:   &口nbsp               红酒中存在三级香气:      初级香气☆□□,指各葡萄品口种的香气☆□☆□。      二级香气☆□□,指发酵中生成的口香气□☆□□。      三级香气☆□☆,葡萄酒知识□□□□☆,指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气☆□□☆。      香气分为十一种类型:      树木型      花卉型      水果型      香料型(胡椒□□□,桂皮□☆□☆□,生姜)      植物型(干草☆□☆□□,烟草☆□□☆,马鞭草□☆□☆□,茶叶)&nb口sp    &nb口sp动物型(皮革□□☆□,皮毛☆□☆,生肉□☆☆☆☆,麝香)    &n口bsp&口nb口sp口香脂型(树脂□☆□☆□,松脂)      焦味型(烤面包☆□☆☆□,焚香☆□☆,焦糖...)   &n口b口sp&nb口sp 醚香型(绿香口蕉□☆☆□,绿苹果☆☆☆□,酸味糖果)&口nbsp     乳香型(酸奶□□□☆,葡萄酒网☆□□☆,鲜奶油☆☆☆,黄油)   &nb口sp  矿物型(火石☆☆□□,中国葡萄酒知识网□□□,白垩□□□☆,石油)      常见香型为树木型□□☆☆、香料型□☆☆□、花香型□☆☆、水果型和植口口物型□☆□☆。动物型□□☆□、香脂型和焦口味型比较口少见□☆☆。而醚香型只来源于发酵过程□☆☆☆。在品试口的时候☆□□,第一次闻酒能捕捉到的是红酒自己就能散发的较重的香气□□□☆☆。晃酒之后□□□□□,第二次闻口口酒能捕捉到易消散的香气☆□□,更细口腻更清淡☆☆□☆。当然通常口也是更珍贵的香口气□☆☆☆□。      这最后一步就是要品味到更种美妙的味道☆□☆☆□。嘴巴是味道口的摇篮□□☆,嘴巴接触红酒就像手触摸布料☆□☆☆。各种口不同的味道共口同形成了红酒的口味□□☆☆☆。    &nbs口p  我们能分辨四种基本味道:    &nb口sp 甜:立刻给人好感☆□☆,刺激唾液分泌☆□□☆。&nb口sp     咸:轻微刺激性□☆☆,红酒中少见☆□☆□。      酸:较刺激□☆☆□□,唾液大口量分泌☆□□。  &nbs口p  苦:感觉不舒服□□☆,涩口☆☆□□□,经久不散☆☆☆。减少唾液分泌口 □□☆□。口☆口口☆口在高品质红酒里非常少见□□□☆。      在品酒中间或者末尾会觉得口干□☆□☆□,丹宁是主要原因☆□□。它可以如丝绒口般顺滑可口口□□☆☆,但也可以更粗重口结实☆☆□□。丹宁和酸味可以被柔顺平衡☆□☆□☆,也可以说是被红酒的圆润平衡☆☆□☆□。而酸味和涩味可以互相加强☆□□。醇厚如丝绒般顺滑则是酒精和甘油的作用☆□☆。      在品酒最后☆□☆☆,口☆口口☆口我们从几个方面做一下小结;色泽□☆☆□,多样性□☆☆,浓度□□☆☆,和酒口香持久度□☆☆□□。然后是平衡性和最后留下的余味□□☆☆。丰富□□□☆☆、口☆口口☆口复杂和强劲是红酒高质口量和个性的体现☆☆☆。(编辑:非非)

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