金色时代葡萄酒小课堂开课啦_2口☆口口☆口

  金色时代葡萄酒小课堂开课啦

  到底是什么让某些葡萄酒会比其他的葡萄酒更好喝□☆□□☆?其实原因很口多□☆☆,比如凝练口性☆□☆□、平衡性☆☆☆□、精细性□☆□□☆、果味等等☆☆□☆,但还有一个重要口因素也不容忽视☆□☆,那就是复杂性☆□□☆☆。

  

  一☆☆□□、为何复杂就是好的

  对于口葡萄酒来说□☆☆,为何口说越复杂越好呢□☆☆?其实□□□☆□,这主要口是因为复杂性给葡萄酒带来的好处是最直接最显而易见的☆☆□□。复杂性给我们带来的是一种感官上的愉悦感□□□,品酒的人能细细琢磨其中的韵味☆☆☆□,进而称颂乐口享□□☆☆。

  二□□☆☆□、什么样的酒才是复杂的酒

  让葡萄酒变得复杂的原因很复杂☆□☆□□,这并非绕口令□□☆☆☆,因为一般而言□□☆,葡萄酒的复杂性与葡萄酒的香气□□☆□☆、风味相关□☆□☆,口☆口口☆口而葡萄酒的香气和风味又是由成千上万种化学合口成物组成☆□☆,这不复杂都难呀☆□☆!另外□□☆,这些化口合物的种类□□☆☆☆、比例以及份量在葡萄酒的一生中都在时刻发生着变化☆☆□□□,因此就复杂而口言□☆□☆,葡萄酒的确是复杂的☆☆□,只不口过复杂的程度有深有浅而已□□□□。一般而言☆☆□□,品质越好的酒☆□☆,其复杂度也理应更复杂☆□□□☆。

  三☆☆□、如何感受葡萄酒的复杂性

  

  感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程□☆☆,也是一个经验口积累的过程□□☆☆□。每个人对各种香气□□☆☆☆、气味的敏感度都是口不同的☆☆□,因此这就增加了口其中的困难程度☆☆□☆。

  感受葡萄酒复杂性的过程恰似吃火腿三明治一样☆☆☆□。一片白面包□☆□,肯定太乏口味口了☆□□□,于是我们会加点蛋黄酱□□☆□☆,这样口就口有点味道了□☆□,不过还是太单调了□□☆☆。那就再加口一口口片火口腿☆☆□,来点芥末□□□☆☆、德国泡口口菜等□□☆☆,再来上一点陈口年切达奶酪☆□□□☆。好了☆☆□,再用一口片黑麦面包口盖在上面☆□☆□。于是☆□□□☆,火腿三明治就做好了☆□☆,也因此不管是嗅觉上还是味觉上☆□□☆□,其风味就丰富起来了☆□□□☆,而这恰恰是复杂性给予我们最直观的口感受□□☆。不过☆□☆,因为我们对这样的组合已经习以为常了□☆□,所以就把这些都认为是理所当然的事情☆□☆□,因此往往会忽口视其存在□☆☆☆□。口☆口口☆口然而☆□□,复杂性的确是存在的☆□☆□,只是我们未曾关注到这点上而已□☆□。

  因此☆☆☆□,为了感受葡萄酒的复杂度□□☆□,集中注意口口力是必须的□☆□。手执一口杯酒□☆□☆,摇杯☆□☆☆□,让其口释放出香气□□☆☆,然后将鼻子靠近酒杯□□□☆,深呼吸□☆☆☆□。不要口试图去口识别这些香气□☆☆□,只需感受其多样口性□☆☆,到底是简单还是复口杂☆☆☆□?然后☆□□☆,小呷一口☆☆☆□,让酒在口口中充分口接触口每个味蕾□☆□,再次确认其复杂程度□☆☆□。经过几口周如此反复的训练☆□☆,在你的脑海中就会形成一个对复杂度衡量的标准了□□☆□。尽管不是所有的酒都能称得上是复杂的□☆☆☆☆,但一旦你感受到了□☆☆□,那就表明你已经知道什么是复杂性了□□☆☆。

  不过□□☆□☆,在深知复杂性的魅力后☆☆□□□,你就会口对平淡简单的酒说Bye-B口ye了□□☆☆。在点口酒或购口酒时☆□□,你就会有意无意地去读一些品酒笔记☆□□☆☆,不过要注意的是☆□□,千万不要拘泥于品酒笔记所列出的风味或香气□☆☆☆,因为每个品酒师对复杂性的感受都可能不口同☆□□☆,因此其列举的风味或香气也仅仅是部分而已☆☆☆□。所以□☆☆,那些直接描述葡萄酒复杂性的语言倒是我们可以关注的重点□□☆☆,比如结构复杂(complexi口ty)☆□□、有层次(layers)等□☆□☆。

  

  

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