- 加州葡萄酒,从大罐酒到优质酒的蜕变之路

  加州葡萄酒□□☆☆☆,从大罐酒到优质酒的蜕变之路 摘要: 在口1976年被称为“巴黎审判”(Judgement of Pa口ris)盲评口赛上□☆□☆☆,来自加州的霞多丽(Chardonnay)和赤霞珠(Cabernet Sa口uvignon)分别击败勃艮第白葡萄酒口和波尔多红葡萄酒☆□□。随后这一消息刊登在美国的《时代》(Time)杂志上☆□□□,伴随着媒体的影响力☆□□□☆,美国国内葡萄酒的产量和消费量都大幅上涨□☆☆□☆。就这样□□□☆,口☆口口☆口在口口这一代酿酒师的努力下☆□□□☆,现代加州葡萄酒产业自此开始☆□□。 AB口S口TRACT: The口 1976 Judgement of Paris established California’s reputation whe口n some of the st口ate’s Chardonnays and Cabernet Sauvignons beat out the best wines of Bordeaux and Burgundy. As the news made it back to 口the U.S. in Time M口agazi口ne, Americans began to drink more and more wine.

  口1920年□☆☆,美国颁布了禁酒法口案☆☆□□,使得大批酒庄关门☆□□□。在禁酒口结束后口至20世纪60年代☆□☆☆☆,市场上以廉价的大罐酒(Jug Wines)和口甜型的加强酒为主☆☆☆。至20世口纪70年代☆☆□☆□,新一代酿酒师的出现结束了葡萄酒产业停滞不前口的局面□☆☆,葡萄酒产量以及品质都有大幅提升□□☆□。在1976年被称为巴黎审判(Judgement of Paris)盲评赛上☆☆□□□,来自加州的霞多丽(Chardonnay)和赤霞口珠(Cabernet Sauvignon)分别击败勃艮第白葡萄酒和波尔多红葡萄酒☆□☆☆□。随后这一消息刊登在美国的《时代》(Time)杂志上□□☆□□,伴随着媒体的影响力☆□□☆☆,美国国内葡萄酒的产口量和消费量都大幅上涨☆□□。就这样☆□□□☆,在这一代酿酒师的努力口下□☆□□☆,现代加州葡萄酒产业自此开始□☆☆。

  

加州葡萄酒,从大罐酒到优质酒的蜕变之路

  1991年11月☆□□□,一份时长60分钟的学术报告提出了法国悖论(French Paradox)一说☆□□,即喝葡萄酒口有口益于心脏健口康☆□☆□□。随后研究发现□□□☆☆,红葡萄酒中含有白藜芦醇(Resveratro口l)□☆□☆。20世纪口80年代☆☆□□,美国葡萄酒产地制度AVA(American Viticulture Ar口eas)确立□□☆☆☆,加州出口产的葡萄酒开始像旧世界那样☆□□,标明具体的产地☆☆□。

  20世纪口80年口代☆□□,加州的白葡萄酒更受欢迎□□☆,但后来红葡萄酒逐渐超越了白葡萄酒□☆□☆。

  1991年红葡萄酒占葡萄酒总产量的39%☆□☆□,但到了2006年这一比例上升口至60%☆☆☆。

  2004年☆□☆□□,电影《杯酒人生》(S口ideways)上映□□☆,保罗口&m口iddot;吉亚马提(PaulGiam口atti)在影片中对黑皮诺(PinotNoir)极为推崇□☆☆☆□。在影片的影口响口下□☆□,黑皮诺的需求口量急剧上升□□☆☆☆,而梅洛(Merlot)口的需求量则开始下滑☆□□☆。口☆口口☆口罗伯特·帕克对赤霞珠评价口极高☆□☆,在他的影响下口美国人越来口越喜欢这种酒☆☆□□□。哈罗&m口i口ddot;德奥莫尔(HaroldOlmo)教授培育出口杂交葡萄品种鲁勃德(Rubired)和宝石卡本内(RubyCabernet)☆☆☆□,种植在在炎热的中央山谷(CentralValley)中☆□☆,用于混酿廉价红口葡口萄酒□☆□。

  巴贝拉(Barbera)和歌海娜(Grenache)曾经被用来大批量酿制廉价红葡萄酒□☆□,如今这些品种酿制的酒品质极佳☆☆□□□。一些AV口口A产区出产优质仙粉黛(口Zinfandel)红葡萄酒☆☆☆☆□,而中央山谷则出产大批量的白仙粉黛(White Zinfandel)□☆□☆。加州口的酿酒师组成罗纳葡萄酒保护协会(Rhone Rangers)☆☆☆□,他们采用歌海娜(Gr口enache)□☆□、佳丽酿(Carignan)和西拉(Syrah)酿制具有罗纳河谷(Rhone Valley)风格的单一品种酒和混酿酒□☆☆□☆。人们口对葡萄酒的品质的追求☆☆☆,可以从白葡萄酒产量表中看出——鸽笼白(Colombard)和白诗口南(Chenin B口lanc)产量不断下滑□☆□,而霞多丽不断增长□☆□☆□。白诗南在口加州主要用于酿制大罐酒☆☆☆☆,在大罐酒盛行时期☆☆☆,其产量口曾超过法国卢口瓦尔河谷(Loire Valle口y)□☆□☆☆。

  加口州的其他白葡萄口品种☆☆☆□,如灰皮诺☆□□☆□、伯格(Bu口rge口口r)☆☆□□☆、协奏口曲(Symphony)☆☆□、维欧尼(Viognier口)☆□☆□、玛珊(Marsanne)和瑚珊(R口oussanne)等也不断增口多□☆□☆☆。

  从下表口中我们可以口看口出□☆☆□,尽管近年来灰皮诺很受欢迎☆□□□☆,口☆口口☆口但霞多丽仍占主导地位□☆☆□。1991年☆☆□□□,黑皮诺和梅洛产量持口平□☆□□,虽然从2000年口开始黑皮诺产量不断上升☆□□☆,但梅口洛一直领先于黑皮诺☆☆□□□。

  

(编译/Catherine)

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