【生活妙招】8种高人气排骨的做法!口☆口口☆

  【生活妙招】8种高人气排骨的做法☆☆□!

  

  用料

  猪小排500克☆☆□□□、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)□□☆、盐3克□☆□、酱油2汤口勺(口1汤勺为15毫升容量口的勺)☆☆☆☆、米醋3汤勺口(1汤勺口为15毫升容量的勺)□☆□☆□、白糖4汤勺(1汤勺口为15毫升容量的勺)

  做法

  1☆☆□□☆、猪小排冼净□☆☆,晾干水口口份口备口用

  2□□☆、锅内口倒少量油☆□□□,烧热之后□☆☆,口☆口口☆口爆香姜片

  3□☆□☆、放入排骨☆□☆☆□,一直煸炒口口到排口骨变色后□□☆□☆,表面金黄微焦口

  4□□☆、此时就可以放入黄金比例中的调料了□□□□,顺序是:先放一汤口勺料酒☆□☆☆,接着口两汤勺酱油☆□□☆□,三汤勺口口米醋最后四汤勺白糖□☆☆□☆,炒匀

  5☆□□☆□、再倒入能没口过排骨的开口水□☆☆□,调中小火焖20分钟

  6☆☆□□、20分口钟后调入盐□□☆□,开大火收口汁☆☆☆,收到汁浓色亮时□☆☆,撒入芝麻点缀即可出口锅口(锅里剩下口的口姜口片丢掉不用□□□☆,口☆口口☆口最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨☆□□☆□,避免烧焦口哟☆□□!)

  小贴士

  *做口这道菜□☆☆☆□,请一定选用猪纯小排□☆☆□□,最好还带有脆口骨口的☆□☆□,此部位肉质软嫩□☆□☆□,是最适合用来口做糖醋排骨的□□☆☆□。

  *排骨口在入锅炒口之前☆□□□□,尽量晾干水份☆☆□☆,用厨房纸擦干也口行□□□☆,这样在炒的时候不会口油花四溅□☆☆☆,烫到手□□☆。

  *口在洒料酒的时候☆□□☆,沿着锅边淋一圈□☆☆□,这样酒口香分口口布更均匀☆□□☆。

  *黄金比例口中的口3汤勺米口醋和4汤勺糖☆☆☆□,可以根据自口己的口味来调整☆□☆☆☆,喜欢酸点的可以换成口4汤勺米醋□□□☆、3汤勺口白糖☆☆□。

  *喜欢口颜色深点的口童鞋☆□☆☆,可以在焖好调入盐的时候☆□☆□,再放少量的老抽来增色

  豉椒蒸土豆排骨

  

  用料

  猪小排350克□☆□☆、土豆1个☆□☆☆□、豆豉1大勺□□□□、小红口口尖椒1-2个□☆☆☆、香葱1棵☆□□、姜2片☆☆□□□、蒜头2-3瓣☆□☆☆、料酒口1大口勺□□☆□、淡色鲜酱油1大勺□☆☆☆、蚝油口1大口勺□☆□□☆、盐1/4小口勺□☆□☆、糖1/2小口勺□□☆☆、胡椒粉口少许□☆□、淀粉1小勺口

  做法口

  1☆☆□□☆、豆豉用冷水泡口口个3□☆☆、5分钟☆□□□□,葱☆☆□□、姜□□☆、蒜☆□□、红尖椒切口碎□□□□,与所有腌料口(料酒□□□☆□、酱油☆☆☆□、蚝油☆□☆、盐□□☆□☆、糖☆□□☆、胡椒粉□□☆、淀粉)口混合拌匀口

  口2☆□□☆、猪小排用清水彻底洗去血水□☆☆☆,沥干水分□☆□,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

  3☆☆☆、土豆削皮切成小口块☆□☆□,铺放在口盘口口子底部

  4☆☆□、腌好的排骨放在土豆上面☆☆□☆□,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

  胡萝卜玉米排骨汤

  

  用料

  排骨4两□☆□、胡萝卜1根切口口块□☆☆□、玉米口1根口切块□□☆□、葱□□☆☆☆、姜□☆□、盐☆☆□、鸡精口口

  口做法口口

  1☆□☆、排骨先焯一口下□□□☆,至看不见血色

  2□□□☆□、把排骨☆☆□☆、玉米□☆□□、胡萝卜一口口同放入电压力口煲☆☆☆,加适量水□□☆☆☆,选择口煲汤口键□☆□□☆,设定20分口钟☆□□,就等着慢品鲜美好汤吧☆☆☆□□。如果不用高压锅□□□,则需明口火3□☆☆☆、炖煮1~2个小时

  4□☆☆、出锅前调入适量鸡精和盐

  川味土豆烧排骨

  

  用料

  排骨300克☆☆☆□☆、土豆500克□□☆☆□、郫县口豆瓣酱2大匙(30ml)□□☆、酱油2大匙(30ml口)□☆□□☆、料酒1大匙(15ml)□☆□、姜末15克☆□☆□、大料2粒□☆□☆□、花椒10粒☆□□□☆、糖1小匙(5g)☆□□☆☆、盐适量☆☆□☆□、油适量

  做法

  1□☆□☆☆、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色☆☆□,洗去口血沫待用□☆□,郫县豆口瓣口酱剁碎待用

  2□□☆☆、土豆去皮切成小块☆☆□☆,用清水浸泡口片刻□□☆☆□,除去变面淀粉口

  3☆□□☆□、锅中放入1大匙(15ml)油烧热□☆□☆☆,将土豆放入煎至金黄□☆☆□,盛出口待用

  口4☆☆□□□、炒锅烧热□☆□☆,放入2大口口匙(30ml)油□☆□□,放入焯口过水的排骨炒口至金黄

  5☆□☆、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒口匀□□□□,炒出香味☆□□☆☆,加入酱油□□☆□、料酒炒匀

  6☆□□☆☆、加入适量开水(口没过排骨)☆☆□,烧开□☆☆□☆,加入大料和口花椒□□☆,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

  7☆☆☆、加入煎黄的土口豆块☆☆☆,烧5分钟至汤汁收干☆□□☆,用盐☆□☆□☆、糖□☆☆☆☆、蚝油调味即可口

  1☆□□、排骨剁成小块☆□□,放在流动的水下反复冲洗净血水

  2□□☆、口☆口口☆口口葱切口段□□☆☆、姜切口口口口片

  口3□□□☆☆、锅中放油烧热□□☆☆,爆香葱姜□☆☆☆□,倒入排骨反复翻炒至排骨变口色☆☆☆,边缘口稍有焦黄

  4☆□☆、倒入半汤匙料酒炒匀

  5□□□☆□、加入一汤匙蒜蓉辣酱☆□☆、一汤匙生抽□□☆、半汤匙老抽☆□☆□、一点口点白糖☆☆□,再加水至排骨三分之二处

  6□☆□、大火口煮开后☆☆☆☆□,加盖转小火焖20分钟左口右□□☆□,开盖转口大火收浓汤汁□☆□☆☆,撒上葱花☆□☆☆,出锅

  小口贴士

  口口1.排骨焯水会损失一口部分鲜味口和营养□□☆☆☆,所以这里采用口实现把排骨放在流动的水下反复冲洗口干净至无血水□□☆,然后口不焯水直接下口锅炒□☆□☆。这样做出来的排骨更香更鲜□□□☆☆。

  2.蒜蓉辣酱因口为口里面有糖份□☆☆☆☆,质地比口口口较粘稠☆□☆☆☆,所以口水量要比平口时稍微多加一点☆□☆,煮的过程中要注口意锅中口状态□□☆,不要烧糊了☆☆□□。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱☆□☆□,各种不同牌口子的味道会有口所区别□☆□,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道□□☆□。

  3.调味料的口口份量供参考☆□□☆,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量☆☆□□,因为生抽有咸口味☆□☆,所以我没加盐☆☆☆,如果你口味较重☆□□,请在排骨焖20分钟□□☆,收汁口前加盐调味☆☆□。

  懒人版糖醋排骨

  

  用料

  排骨(尽量选小排)□□□☆☆、土豆(切小块儿口)□□□☆□、葱段□☆□、姜片☆□□、蒜☆□□☆、八角☆□☆□☆、香叶☆☆□、冰糖□☆□、酱油☆□□□□、老抽☆□□☆、料酒口

  口口做口法

  1☆☆☆□、把排骨洗净凉水下锅□☆□☆☆,放入姜片和料酒焯水□☆□,撇掉浮沫□□☆☆□,捞出排骨沥干口口水分☆☆☆□☆,排骨水留着备用

  2☆□□☆□、锅内放适量口油□☆☆□□,4成热时放入冰口糖□□☆□,慢慢融口化

  口3☆☆□、放入焯好的排骨翻炒☆☆□,上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒

  4□☆□、放入适量酱油☆☆☆□□、料酒☆☆□☆□、老抽同炒

  5☆☆☆□、把排骨汤倒入锅内□☆□□☆,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟

  6□☆□☆、待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅

  排骨饭

  

  用料

  大米☆□☆□☆、排骨☆☆□□、盐☆□□□、生抽□☆☆□、老抽☆□☆、鸡精☆□□☆□、姜

  口做法口

  口1☆☆□□、排骨洗净□□□☆□,斩小块口口

  口2☆□☆☆□、锅中烧开水☆□☆□,倒入排骨先焯一遍水;其作用是口去除血口沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理口后汤水会比较清

  3□☆□☆、用清口水冲去浮沫☆□□,沥干水备用

  4☆☆□□□、锅中热油□☆☆□,爆香姜片☆□□,倒入口排骨翻炒☆□☆□,调入盐□☆☆□□、生抽☆□☆、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些☆□☆□,煮出来口的饭不至于太淡口口

  5☆☆☆、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水☆□☆□,然后将炒好的排骨连汤汁口一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米☆☆☆,这样煮出来的饭又香又糯

  6☆□☆、按下煮饭键□□□□,煮好后□☆☆☆,搅拌均匀☆☆□,就可以开吃啦

  小贴士

  煮好后尝尝味道□☆☆,如果太淡☆□□□,再调味焖一会儿即可

  橙香排骨

  用料

  排骨500克□□□、100%鲜橙汁1瓶(1升装)□☆□☆☆、白糖 1汤口口匙☆□☆、番茄酱1汤匙☆□□、盐适量□☆☆☆□、干淀粉口2汤匙

  做法

  1☆☆☆☆☆、排骨洗干净后放入一个大碗中□☆☆□,加1/2茶匙盐□□☆□☆,倒入鲜橙汁☆□☆,腌制一夜

  口2☆☆□□、倒掉腌制口排骨的橙汁□☆☆,加入口口口干淀粉□☆□☆,翻拌均匀

  3□□☆、锅中放入口油□□□,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

  4☆□□、另起锅放入口炸好的排骨☆□□☆☆,倒入剩下的鲜橙汁☆□☆□,大火烧开

  5□☆☆□□、放入1汤匙番茄口口酱□□☆☆、1汤匙白糖□□□,改中小火慢炖

  6☆□□□□、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐☆□□☆□,继续小火慢炖☆☆☆☆□,直到最后汤汁变粘稠口即可

  小贴士

  1.最后的时候要小火并看口住锅□□☆□,不能糊锅☆□☆□□,一旦糊口锅口就有苦味了□□☆☆。

  2.每个品牌的橙汁都不口太一样☆□□☆☆,如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡☆☆☆。

  3.番茄口酱不用加的太多□□☆,会掩盖口住橙香的味道☆□□。

  4.炸排口骨的时候要等油温热了口再下排骨☆☆☆☆,要不非常粘锅□☆□□☆。

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