【美食DIY】8种高人气排骨的做法!口☆口口☆口

  【美食DIY】8种高人气排骨的做法☆□□!

  懒人版糖醋口排骨

  

  用料

  猪小排500克☆☆□□☆、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)□□☆□、盐3克☆☆☆、酱油2汤勺(1汤勺为口口15毫升容量的勺)☆□□、米醋3汤勺(1汤勺口为15毫升容口量的勺)□☆☆、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  做法

  1☆□□□、猪小排冼口净□□□☆,晾干水份备用

  2☆☆☆、锅内倒少量油□□□☆☆,烧热之后□□□,爆香姜口片

  口3☆□☆☆、放入排骨□□□☆□,一直煸炒到排骨变口色后☆□☆☆☆,表面金口黄微焦

  4□☆□、此时就可以放入黄金比例中的调料了□☆□,顺序是:先放一汤口勺料酒☆□□,接着两汤勺酱油□☆□□□,三汤勺口米醋最后四汤口勺白糖□□☆☆☆,炒匀

  5□☆□☆☆、再倒入口能口口没过口口排骨的开水□☆☆☆,调中小火焖20分钟

  6☆□□□、20分钟后调入盐□☆□☆,开大火收口汁☆□□,收到汁口浓色亮时□☆☆□☆,口☆口口☆口撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用□☆□□,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨□□☆□,避免烧口焦哟☆□□☆!)

  小贴士

  *做这道菜☆□☆,请一定选用猪纯小排☆☆☆□,最好还带有脆骨的□□□☆☆,此部位肉质软嫩□☆□☆□,是最适合用来做糖醋排骨的□□□。

  *排骨在口入锅炒之前□☆□□□,尽量晾干水份□□☆☆,用厨口房纸擦干也行☆□□□,这样在炒的时候口不会口油花四溅☆□☆☆□,烫到手☆□☆。

  *在洒口料酒的时口候□□☆□☆,沿着锅边淋口一圈☆□☆,这样口酒口香分布更均匀☆☆□。

  *黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖☆☆□☆,可以根据口自己的口味来调整☆□□,喜欢口口酸点的可以口换成4汤勺米醋□☆□☆、3汤勺白糖□□☆☆□。

  *喜欢颜口色深点口的童鞋☆□☆,可以在焖好调入口盐的时候□☆☆□□,再放少量的老抽来增色

  豉椒蒸土豆排骨

  

  用料

  猪小排350克□☆□☆□、土豆1个□☆□☆、豆豉口1大口口勺□□☆、小红尖椒1-2个☆□□☆、香葱1棵☆□□、姜2片□□□、蒜头口2-3瓣□□□☆☆、料酒1大口口勺☆□□、淡色鲜口酱油1大勺☆☆□、蚝油口1大口勺□□□、盐1/4小勺☆☆□、糖1/口口口口2小勺☆□□☆、胡椒口粉少许□□☆□、淀粉1小勺

  做法

  1☆□☆、豆豉用冷水泡个3□☆□、5分钟☆☆□□□,葱□☆□□、姜☆□□☆□、蒜□☆□☆□、红尖口口椒口口切口碎□□☆,与所有腌料(口料酒□□☆☆☆、酱油□☆□□、蚝油☆☆☆、盐□☆□☆□、糖☆☆☆□、胡椒粉□☆☆☆□、淀粉)口口混合拌匀

  2□☆☆□、猪小排用清水口彻口底洗去血水□□□☆☆,沥干水分☆☆☆,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

  3□☆□☆、土豆削口皮切口成小块□□□☆,铺放在口盘子底部口

  4□□□□、腌好的排骨口放在土豆上面□☆☆,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

  胡萝卜玉米排骨汤

  

  用料

  排口骨4两☆☆☆□、胡萝卜1根切块□□☆、玉米1根口切口块☆☆☆□、葱☆□□☆☆、姜☆□□☆☆、盐□☆□、鸡精

  口口做法口

  1☆□□☆、排骨先焯一下□□☆□,至看不口见血色

  2□□☆、把排骨☆☆□□□、玉米☆☆□☆□、胡萝卜一口同放入电压口力煲□□☆□,加适量水□☆□□□,选择煲口汤键☆□□□,设定20分钟□□□,就等着慢口品鲜美好汤吧☆☆□☆。如果不口用高压口口锅□☆☆,则需明口火3☆□□、炖煮1~2个小时口

  4□□□、出锅前调入适量鸡精和盐

  川味土豆烧排骨

  

  用料

  排骨300克☆☆□□□、土豆500克□☆□、郫县豆瓣酱2大口口匙(30ml)□□☆☆□、酱油2大匙(30m口口l口)☆□□□□、料酒1大匙(口15m口l)□□□、姜末15克☆☆□☆、大料2粒□□☆、花椒10粒☆□□□、糖1小匙(5g)□☆□□☆、盐适量☆□□☆□、油适口量口

  做口法口口

  1☆☆☆□☆、将剁成小块的猪排口骨用沸水焯变色□☆☆☆□,洗去血沫口待用☆□☆□□,郫县豆瓣酱剁碎口待用

  2☆□□□、土豆去皮切成小块☆☆□□☆,用清水浸泡片口刻□☆☆,除去变面淀口粉

  3□☆□、锅中放入1大匙(15m口l口)油烧热□□□☆□,将土豆放入煎至金黄□☆□☆☆,盛出待用口

  4□□☆、炒锅烧热☆☆☆□□,放入2大口匙(30ml)油□□□□,放入焯过水的排骨炒至口金黄

  5□☆☆□、放入剁碎的豆瓣酱口和姜末炒匀☆□□,炒出香味□☆□☆,加入酱油☆□□□□、料酒口炒口匀

  6□□□□☆、加入口适量开水(没过排骨)□☆☆□☆,烧开☆☆☆□,加入大口料和口花椒□☆□,加盖转小火烧20分钟至排骨口酥烂

  7☆□□、加入煎口黄的土豆块□□☆☆,烧5分钟至汤汁收干☆□□□☆,用盐☆□□、口☆口口口口☆口口口糖☆□☆、蚝油调味即可

  1☆□□、排骨剁成小块□☆□☆☆,放在流动的水下反复冲洗净血水

  2☆□□□、葱切段□☆□、姜切片

  口3□□☆□☆、锅中放油烧热□☆□,爆香葱姜□☆□,倒入排骨反复口口翻炒至排骨变色☆□□,边缘稍有焦黄

  4☆☆□□、倒入半口汤口匙料酒炒匀

  5☆□☆、加入一口汤匙蒜口蓉辣酱□□☆☆□、一汤口匙生抽□☆□□☆、半汤匙口老口抽☆□□□☆、一点口点口白口糖☆□☆□☆,再加水至排骨三口分之二处

  6□□☆□、大火口煮开后☆☆□,加盖口转小火焖20分钟左右□□☆□,开盖口转大火收浓汤汁□☆☆□,撒上葱花□□☆☆,出锅口口

  小贴士

  1.排骨焯水会损失口一部分鲜味和营养□□□,所以这里采用实现把排骨放在流动口的水下反复冲洗干净至无血水☆□☆,然后不焯水直接下锅炒☆□☆☆。这样做出来的排骨更香更鲜□☆☆☆□。

  2.蒜蓉辣酱口因为里面有糖份☆☆□,质地比口较粘稠☆☆□□,所以水量要比平时稍微多加一点□☆☆□,煮的过口程口中要注口口意口锅中状态□□□□,不要烧糊口了☆☆☆□。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱□□□☆☆,各种不同口牌子的味道会有所区别□☆□□□,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道☆□☆□。

  3.调味口口料的份量口供参考□□□,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用口量☆☆□☆,因为口生抽有咸口味☆☆☆,所以我没加盐☆□☆,如果你口味口较重☆□☆,请在排骨焖20分钟□☆☆,收汁前口加盐调味□☆☆□☆。

  懒人版糖醋排骨

  

  用料

  排骨(尽量选小排)☆☆□☆□、土豆(切小块儿)☆□☆□□、葱段□☆□、姜片□☆□、蒜□☆□、八角☆☆☆□□、香叶□☆□、冰糖☆□□、口☆口口口☆口酱口口油□☆□、老抽□□☆□、料酒口

  口做法

  1☆☆□☆□、把排口骨洗口净凉水下锅☆☆☆□□,放入姜片和料酒焯水□□☆,撇掉浮沫□□☆☆,捞出口排骨沥干水分☆□□☆,排骨水留着备用

  2☆☆□□、锅内放适量油☆☆□☆□,4成热口口时放入冰口糖☆☆□,慢慢口融口化

  3□□□、放入焯口好的排骨翻炒□☆□☆,上色后放入葱口姜蒜八角香叶翻炒

  4☆□☆、放入适口量酱油□☆□☆□、料酒□□□☆☆、老抽同口炒

  口5□□☆☆☆、把排骨汤倒入锅内☆☆☆☆,盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟

  6☆□□☆、待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅

  排骨饭

  

  用料

  大米☆□□□、排骨□☆☆、盐☆☆□□、生抽☆☆□□、老抽☆☆□□□、鸡精☆☆□□□、姜

  做法

  口口1☆☆□☆、排骨洗净☆☆□,斩小块口

  2□□☆☆、锅中烧开水□□□□,倒入排骨先焯口一遍水;其作用是去除血口沫等杂口质,更好的去除腥口味,另外这样处理口后汤水口会比较清

  3□□☆、用清水冲去浮沫☆☆□☆,沥干口水备口口用口口

  4□□□☆☆、锅中热油☆□□□☆,爆香姜片□□☆□☆,倒入排骨口翻口口炒☆□□□,调入盐☆☆☆□、生抽□☆□□□、老抽口和口鸡精;这步盐的份量比平常偏重些□☆□□☆,煮出来的饭不至口于口太淡口

  5☆□☆、电饭锅按正常煮饭步骤下口好大米和水☆□□☆□,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米□□☆,这样煮出来的饭又香又口糯

  6□☆□☆☆、按下煮饭键☆□☆,煮好后□□☆☆,搅拌均匀□☆☆,就可以开吃啦

  小贴士

  煮好后尝尝味道☆☆□,如果太淡□☆☆□□,再调味焖一会儿即可

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