葡萄酒为何讲究树龄口☆口口☆口

  葡萄酒为何讲究树龄

  葡萄酒酒质与树龄☆□☆□☆、产量的关系☆□□。常听见葡萄园庄主强调其葡萄树龄达口到若干年☆☆□□☆,并引以自豪□□☆☆□。在新旧世界葡萄酒亦会以此作招徕☆□☆□,将“Old vin口e口口s”□□☆☆、“Vieilles 口Vignes”等□☆□□☆。那么□☆☆,葡萄树的年龄真的会影响到所产葡萄酒的质量吗☆☆☆□☆?

  一瓶优质葡萄酒是不会采用从三年以下的葡萄树所采摘的葡萄酿造的☆□□□。因为这个阶段的葡萄树口还未成熟□☆□,所结葡萄不仅平衡性未达到最佳状态☆☆□,而且产量非口常低☆☆□□□。事实上☆☆☆☆,葡萄树的树龄要达到5年☆□☆,才能口达到最理想的产量☆☆□。口☆口口☆口口☆口口☆口年轻的葡萄根扎得还不够深☆☆☆,自然条件下无法吸收足够的营养与水分来支持大棵葡萄树的生长☆☆□。所以☆□☆,年轻的葡萄树产量通常很小□☆☆□。

  随着树龄的增加☆☆☆☆☆,葡萄树的根扎得越来越深□☆□☆☆,树也长得越来越粗壮☆□□□,这时它们可以既保证质量□☆□☆□,又提高产口量☆☆□。葡萄树在10-15年后达到口其产量的顶峰☆□☆。顶峰过后☆☆☆□,葡萄树的产量会随着年龄的增长而递减□☆□☆□。然而□□☆☆☆,土壤中的营养通常只会流向果实较少的葡萄串上☆☆□□☆,以至于结出的果味浓度更高☆□□,酿出口口来的酒结构更加结实□☆☆□,口味更口加饱满□□☆□,更能表现风土特质☆□☆□☆。

   葡萄树龄越长□☆□☆□,由于衰老的口原因□☆□,产量也会相应地减少□□□,所以大部分葡萄园都会不断的更新葡萄口苗☆□☆☆,使产量保持在一定的口水平;另外新葡萄苗可以密植☆☆□□,也加大了单位面积的葡萄产量☆☆☆,老葡萄树不可以密口植☆☆☆。

  要酿造出高品质的葡萄酒☆□□□☆,酿酒师们需要高品质的糖分浓度高的果实☆☆☆□□,而这样的果实通常采自老葡萄树上□☆☆☆☆。树龄越老☆☆□,产量越少☆□☆☆。在西班牙的普里奥口拉(Priorat)☆☆☆,那些树龄超过100年的葡萄树每棵的产量只有150克葡萄□☆☆☆,酿造一瓶葡萄酒需要7棵葡萄树的果实□☆☆!同时□☆☆☆,酿出的葡口萄酒结构口复杂□☆☆、单宁密致☆□☆□、口感饱满☆☆□□□。所以□☆□☆,采用老藤葡萄酿造的酒通常比较贵☆☆☆☆□。

  你很容易就可以区分出一瓶老藤葡萄酒和一瓶采用年轻葡萄树果实酿造出来的酒□□□。在新口世界产区☆☆☆,生产商们会在酒瓶后面的标签口处注明是采用老藤葡萄酿制在奥地利和德国☆□☆□□,老藤葡萄酒又被口叫作“Alte Reben”□☆☆□□。(尝口试在酒标上找到以下字眼☆□□☆,标注酒是由老藤葡萄酿造:英文是Ol口d Vine☆☆□☆, 法文是Vieille Vigne☆□□☆□,意大利文是Vigna Vecchia□□□☆☆,西班牙文是Via Viejo□☆☆,葡萄牙文是Vinhas Velhas)□□□。

  

  

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