葡萄酒小知识:品酒是为什么要倾斜45°?口☆口

  葡萄酒小知识:品酒是为什么要倾斜45°☆□☆☆□?

  当酒杯倾斜45°时□☆□□,可明口显看到酒口口的层次☆☆□□,通常有三个部口分:

  中心点的口口位置□☆☆☆□,在葡萄酒的专业术语里☆☆□,称之为“酒眼”(E口ye或Bowl)□☆☆,这上部位的颜色通常最深黯☆□☆☆。

  

  酒眼到边缘的区域□☆□□□,称为“中间色带”(M口iddle Colour),通常最容易察觉颜色的变化☆□□☆。

  最外端口的边缘□☆□,一个是最外围无色口如水的“水色边缘”(Rim Edge),另一个是本色边缘(Rim Proper)□□☆☆□,两个边缘口各代表不同的信息☆□□。

  通过口口这些层次☆☆□,我们可以观察口酒的年份☆□☆☆□。

  在最外围的水色边缘□☆□☆,仿如一层油浮在酒液的最上面□□☆□□,如果无法从正口上方45°口口角观察☆□☆□,可从口酒杯的底面反视□☆□,即可发现一层透明如口水的液体浮在最上层□□□,这一层口水色边缘的宽度口会随着年份而加宽☆☆□☆□,同时口会越口来越清口澈☆□□。

  继续观察实体颜色的边缘□□□☆☆,这个边缘也会随着年份产生变化☆□□□。年轻的口口口红酒□☆□☆□,这个边缘会带有紫罗兰的色口泽□☆☆□,愈浅龄□□□,紫色愈深□□☆□,若经过约口4~口5年的瓶内陈熟口口后□☆□,这个边缘会口逐渐褪色☆□□□□,和中间色带的颜色一致□□☆□☆,若最经过更长的贮藏口时间□☆☆□☆,其颜色会转变成砖红色或橘口红色☆□□,最后色泽转口成琥珀色☆□□☆☆。因此☆☆□,这两个边缘是观察口葡萄酒口年份重要口的指口标□☆□☆☆。口☆口口☆口

  中间色带是最大的区口块☆□□,也比较容易辨识□□☆。白葡萄酒的颜色随着年份增加愈来愈深☆□□☆□,颜色从浅龄时带有微泛绿的黄口色(Green-Tinted Yellows)或淡黄色(Pale Yellows),慢慢地转变成稻草色(St口raw)☆□□、金黄色(Golden Yellow)□□☆、金色(Gold)☆□□□、琥珀口口色(Amber口)☆☆□,口☆口口☆口乃至于褪色/棕色(Brown)☆□□。

  红葡萄酒口口之酒龄愈高□☆☆☆,愈散失其色泽☆□□☆□,颜色的变化从口浅龄时的紫色色调(Purple Hues)☆☆□,逐步演变成黯红(Dark-Red)☆☆□□、宝石红(口Ruby)☆☆☆☆、棕红(Brown-Red)□□☆☆、红褐色(M口ahogany)□☆☆、橙色(Ora口nge)□□□☆、砖红色(Brick)☆☆□,及至于染有红色线晕口之琥珀色(Amber)□☆☆,呈现出口口红葡萄酒成熟和陈年之色泽☆□□☆。

  继续口观察酒的产区☆☆☆。

  从酒眼(Eye)或酒窝(Bowl)的色调可以发现来自于哪一类产区☆□□☆,虽然不是口绝对☆□☆□□,但普口遍口来说□□☆,酒眼或者酒窝颜色深的葡口萄酒产自于纬度靠近赤道的葡萄产区□☆☆□☆,这种口色泽深的葡萄酒☆□□,可预测到在舌间会有强烈口感☆☆□☆□。换言之□□□,颜色较浅口的葡萄口酒☆☆□,酒质口比口较口细致优雅☆☆□☆□,这种酒通常来自口离赤道较远的葡萄产区□☆☆,或较寒冷的产区□□□,或生长的那一年欠缺阳光照射□□☆□。

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