【红酒哥微课堂】为什么喝葡萄酒必须看“年份

  【红酒哥微课堂】为什么喝葡萄酒必须看“年份”?

  

   年份对于葡萄酒的影响有多大□□□☆?在相同的风土条件下☆☆☆□,不同口年份的葡萄酒为何风格迥异□□☆□?

  一款葡萄酒能否达到你的期待值☆□□□,要看什么☆□□?这有口很多因素的影口响□☆☆□☆,但年份是不可或缺的一个关键点□☆□。口☆口口☆口同口一酒庄在同一个口葡萄园种植出来的同种葡萄☆☆☆□□,即使经过同一酿酒师的酿造□☆☆□□,不同年份的葡萄酒表现都会有所差异□☆□☆,这就是年份的魅力□□□☆。今天☆□□,百科君就来揭开葡萄酒年份口的秘密□☆☆□☆,看看为何它对葡萄酒口如此重要☆☆☆。

  

  葡萄酒年份与产区气候关系密切

  年复一年的气候条件下能产出相同风格口感的葡萄酒吗□☆☆?不一定☆☆□☆,有时甚至口葡萄酒会出现惊人的差异□□☆☆☆,这就口是受到所谓微气候的影响□□☆。比如□□☆□☆,雷司令(R口iesling)在口凉爽地区生长得最好□□□☆,这也能解释为何德国和美国俄口勒冈州能酿出品质优秀的雷司令□☆□□。但如果遇到特别口炎热干燥的生长季节□☆☆,雷司令就表现得没那么出色了□☆☆□。

  葡萄酒年份的重要性

  

  葡萄的生长受到诸多因素的影响☆☆☆□,尤其是气候要素☆□☆,如光照☆☆☆、温度□☆□、降水量☆□□、湿度□□□☆□、风等等□□☆☆☆,所以葡萄的生长随着每年气候的变化而变口口化□☆☆☆□。葡萄的收成好坏可直口接影响到葡萄本身的质量☆□□,进而影响到葡萄酒的质量□□□。因此□☆☆,所谓的好年份☆☆☆☆,就是当年的天气要适合葡萄的生长□☆☆☆,能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础☆☆□☆□。由此看来☆☆□☆☆,年份对于葡萄酒来说至关重要☆□□。

  酿酒师可以创造奇迹

  如果不是好年份☆□☆□,难道一年的辛苦就这口么白费了吗□☆☆?这正是到了酿酒师施加魔法的时候☆☆□。如果某产区生长季节气候不佳☆□☆□,有经验的酿酒师会在酿酒过程中通过人工口干预口来减轻该年份的不良影响□☆□□。不论是调整混酿比例☆□☆□□、采用不同发酵和陈酿方式☆□☆,酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份□☆☆,尽力提高葡萄酒的整体品质☆□☆□□。口☆口口☆口

  非年份葡萄酒和年份口葡萄酒

  

  很多起泡酒和加强型葡萄酒都会标上“非年份”(Non-vintage)的字样☆□☆□,这是因为它们是由口不同年份的葡萄口酒进口行调配酿成的☆☆□☆☆,这样可以使每年的葡萄酒都展现出一致的风格☆☆□□□,减少年份的不良影响☆□□。不过☆□□☆,在一些极口好的口年份☆☆□,有些酒庄也会出产一些年份香槟(Champagne)和年份波口特(Port)☆□□☆。

  说到年份口香槟☆☆□,我们可以来看看香槟按照年份的分类□□☆☆□。通常□☆□,以某口一口个好年份的葡萄酿造出来的香槟☆□□☆,称之为年份香槟☆□☆□,往往会在酒标上标出该年份□□□☆☆。如果使用不同年口份的葡萄酒来调配酿制香槟☆□☆□☆,则称之为口非年份香槟☆□☆□。总的来说☆☆☆☆□,年份香槟通常比无年份香槟品质更高□□□□☆,价格也会高很口多□□☆。

  不同程度年口份的区分

  年份不仅对葡萄酒产生重要影响□☆□☆,对消费者购酒也有所帮助□□☆。购酒时☆☆□□,把年份纳入参考点是有必要的☆☆□□☆。但好年份的酒口价格高□☆☆☆□,价格低的酒品质又达不到满足□☆□☆☆,怎么来把握品质和价格之间的平衡呢□□☆☆☆?看看百科君将年份分成的四大块吧☆□□☆。

  (口1)优秀年份:葡萄口生口口长状况很好□☆☆☆,葡萄酒口口价格高☆□☆□。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒□☆☆☆□,价格虽只是它的一口半☆□☆☆,但有可能给你带口来惊喜☆☆□。

  (2)安全年份:好年份□☆□☆,但可能被更好年份所遮盖(口更好年份在好年份前后)☆☆☆,所以可以根口据这个规律进行选口择□☆☆☆,这是比较安全的方法□□□。

  (3)品质年份:一般的年份(因产量较高☆□□☆□,又被称为“pr口od口ucer’s year”)☆□□☆□,葡萄生口长口得也口一般□☆☆,但在有经验的栽种者的妙手下也能“起死回生”□□□。如果口年份口一般□□☆,那就口选择注重品质口的酒庄的酒口吧☆□☆☆,这样品质和价格就平衡多了☆□□☆。

  (4)避开年份:坏年份☆□☆□☆,口☆口口口口口☆口葡萄生长得不好☆☆□,酿出的葡萄酒可能缺少果香□☆☆、酸度或单宁□☆□☆。所以☆☆□,购酒时切记避口开这些口年份的酒☆□□☆□。

  

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