【红酒哥微课堂】橡木桶如何影响葡萄酒的口感

  【红酒哥微课堂】橡木桶如何影响葡萄酒的口感□☆□?

  

  摘要:在葡萄酒世界里☆☆□☆□,橡木桶的口作用不容忽口口视□☆☆,它的存在让葡萄酒的口感充满了更多的口可能□☆☆□。康德口瑞堡(微信号:kangderuibao)将选取几类常见的葡萄酒□☆□☆☆,为您揭晓橡木桶对葡萄口口酒口感的影响☆□□□。

  在葡萄酒口酿制过程☆□☆,橡木桶是一口口个无法忽略的细节☆□□☆。可以说□☆□,橡木桶与葡萄酒绝口对是一对亲密爱人☆☆□□☆,没有了橡木桶的呵护□☆☆,葡萄酒绝对口不会如此有生命力☆☆□□,它的存在让葡萄酒的口感充满了更口多的可能□□☆□☆。下面将口选取几类葡萄酒☆□□□☆,通过口对比法☆□□☆□,详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响□☆□。

  一☆☆□、橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响

  

  打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒☆☆☆,倒少量于杯中□☆□☆□,摇杯之后□☆☆☆□,马上闻香□□☆□☆。这时☆□□□,你会口闻到浓口郁的橡木香与其他果味夹口杂口在一起□□☆。然后□□□,口☆口口☆口口口口小口啜一口□☆☆□☆,让酒液慢慢流经口腔中的每一个部位□□□□☆。酒液入口口后☆□☆,你首先会闻到浓郁的香草口及黄油味☆□☆□。之后□☆□☆□,你会感受到芒果□☆☆、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道☆☆□。

  品尝完经橡木桶发酵的霞多丽后☆□☆□,接下来品尝一款不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽□☆□□☆。同样倒少量于杯中□☆□☆,摇杯之后□□☆,马上闻香☆☆□□,然后入口☆☆☆☆☆,你会发现口首先你品尝到的是明快的口杏口子□□□☆□、桃子或成熟的青苹果等果口味☆□□☆☆。同时□□☆□☆,你也会发现经不口锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽酒体更加轻盈☆□☆□。

  二□☆☆、橡木桶对长相思葡萄酒口感的影响

  

  同样☆☆□,口☆口口☆口口我口们还是采用对比法则☆☆☆□□。首先□☆□☆□,打开一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼口亚州白富美(F口umeBlanc)葡萄酒□☆☆。先摇杯☆□□☆,然后闻香☆□□☆□。你最先闻到的将口不是橡木口香□☆☆☆☆,而是与香草香类似的柔和香气☆☆☆□☆。小啜一口□☆□□,然后让酒液慢慢流经口口腔☆☆□□□。这时□□☆□,你会感受到柔口口和的果味□☆□□,这些果味中占主导的是未成熟的口桃子及其他果核类水果的香气□☆☆□,同时还伴有阵阵的香口草味□☆☆。

  接下来☆☆□□□,打开一瓶经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相口口思葡萄酒□☆□□。同样先口摇口杯□□☆☆,后闻香☆□□☆☆。此时☆□□,你会口闻到浓郁口的花香及明显的柑橘味□☆□□。入口后□☆□,葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来□□☆□。出现这种口差别的原因□☆□☆,是橡木桶陈酿能让长相思葡萄酒中的酸味得到缓和□☆☆□☆,而桑塞尔长相思未经过橡木桶陈酿□☆☆☆。

  三□☆☆、橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响

  

  赤霞珠葡萄酒最显著的风味口是橡木味□☆□☆,大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味□☆☆□□。但橡木口桶价格昂贵□☆□□☆,为了口降口低成本□☆☆□,许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成□□☆。口☆口口☆口然口后☆☆□,在陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片□☆☆,来增加葡萄酒所口需要的“橡木味”☆□□☆□。但是□☆□,这种“橡木味”与橡木桶所赋口予的橡口木味在口感口上完全不同☆□□。

  不相信你可以试试☆□□□☆。这次打开一款价格便宜的赤霞珠葡萄酒☆□☆□☆,倒少量口于杯中□□□,摇杯后闻香□☆☆☆☆,这时你可能会闻到非常浓郁的“橡木香”☆□☆□。然后□☆☆,轻轻喝上一口☆□☆☆☆,刚入口时☆☆□,你会尝到煮熟水果的风味☆☆□☆□,尔后随着酒液的流动□□☆☆,你会口品尝到浓口郁的“橡木味”☆☆☆。这种“橡木味”被许口多葡萄酒口专口家称为“非融合性”风味☆□□☆。因为口你确实口是可以口品尝口到橡木味☆☆☆☆,但是这种橡木味与葡萄酒中的口其他要素并没有很好地融合在一起☆□☆□。

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