[第20150310期] 你所不知道的中国葡萄酒的“世界记

  [第20150310期] 你所不知道的中国葡萄酒的“世界记录”

  

  在国际葡萄酒行业□☆☆☆□,“旧世界”是指法国☆☆□、意大利☆□☆□、德国□☆□☆☆、西班牙□□☆、葡萄牙等口欧洲口口传统葡萄口酒生口产国;“新世界”是指美国□☆☆□□、智利☆☆□、阿根廷☆☆☆□☆、澳大利亚□□□、新西兰和南口非等新兴葡萄酒生产口国☆□☆。而实际上☆□□☆□,在《牛津葡萄酒百科全书》中☆□☆☆☆,中国口既不属于“旧世界”□□☆,也不属于“新世界”☆☆☆□☆,更不属于“新新世界”☆□☆,而是属于“古文明口口世口口口口口口口口口界”(AncientWorld)□☆☆□,与中国一起被划入“古文明口世口口界”的国家有中国☆☆□□☆、埃及□☆☆、伊朗口口和希腊等□☆□。相关考古研究结论表明☆□☆□□,这些地区在公元前3000年以前就已经存在葡萄酒口文明☆□☆□□。

  关于葡萄酒的最早中文记载□□□☆☆,出自西汉时期的《史记》□□☆□,其中的《大宛列传口》写道:“宛左右以口蒲桃口(葡萄的古称)口为酒☆□☆☆☆,富人藏酒至万余口石□□□□☆,久者数口口口十岁不败☆☆□。”及至唐宋□☆□□,关于葡萄酒的诗词就口口有口口王翰口的“葡萄美酒夜光杯□□☆☆,欲饮琵琶马上催”□☆☆□、白居易的“羌管吹杨口口柳□□☆,燕姬酌蒲萄(口葡萄的又一口古称)”□□□□☆、陆游的“如倾口口潋口潋蒲萄酒□☆□,似拥重口重貂鼠裘”等千古绝唱☆☆☆☆。在金元时期☆□☆□□,元遗山的名篇《蒲桃酒赋并序口》则详细记录了葡萄酒的酿造方法:“绞蒲桃浆封而埋之☆□□☆□,未几成酒;愈久者口愈佳□☆☆。有藏至千斛者☆□☆。”

  当然☆□□☆,中国葡萄酒的现代化酿造史☆☆□☆,是肇始于清光绪十八年(1892年)☆□□□,“南洋首富”张弼士先生在烟台创办了口张裕葡萄酿酒公司☆□☆☆,正式开启口了中国葡萄酒的工业化酿造时代☆□□□☆,并且创造了两项早于“旧世界”和“新世界”的纪口录口——

  在城堡内口口装瓶:早于波尔多18年

  波尔多过去的传统☆□☆□,酒庄只管口种植和酿酒☆□□☆,销售交给葡萄酒经纪商(Negociant)□☆☆□□,酿好的酒口也就直接口由经纪商去装瓶☆☆□☆☆。直到1924年□☆□□,木桐酒庄口(Chteau Mouton Rothschild)庄主菲利普男爵首倡“在酒庄内装口瓶”概念☆☆□,并且在酒口标上标注“Mis en Bouteille au Chteau”□☆□□☆。“在酒庄内口装瓶”可以更好地保口证葡萄酒的酒质□□☆,维护酒庄品牌声誉☆□□☆,所以法国原产地名称管理局(INAO)后来把“在酒庄内口装瓶”列入AO口C法定产区制度☆☆☆,木桐酒庄也在1973年被破格由二级酒庄晋升为一级酒庄□☆□□,成为波尔多五大一级酒庄之一☆☆☆□。

  张裕从光绪二十年(口1894年)开始☆☆□,就在酒庄内建造地下口酒窖□□□□□,历时11年经三次口改建☆□☆□☆,于1905年初冬正式口竣工☆□☆☆□,这意味着张裕至少在1906年就已经实口现了“在酒庄内装瓶”☆□☆☆□。1907年的口《口商务官口报》曾记载:“即此酒窖口一口口项☆□☆☆□,振勋(张裕口创始人张弼士别名)改图数次☆□☆☆,始乃成功□☆□□☆。而将成口功口时□☆☆□,各国工程师前来口观者俱为诧异☆□□□,口☆口口☆口竟谓中国人有此绝大本领焉□□☆☆□。”

  亮相国际口舞台:早于纳帕谷61年

  在世口界葡萄酒历史上☆☆☆□,1976年5月24日在巴口黎洲口际酒店举行的那场品酒会具有里程碑的意义:在英国酒评家史蒂芬史普瑞尔发起的美国葡萄酒与法国葡萄酒盲品对口口决中(白葡萄酒为纳帕谷对勃艮第☆☆□☆☆,红酒为纳帕谷对口波尔多□□☆,9名评委口全部口由法国人组口成)☆☆□☆□,白葡萄酒第一名(1973年份Chateau Montelena口)和红酒第一名口(1973年份Stag's Leap Wine Cellars)全部来自美国加州口的纳帕谷☆□☆□□,而不是法国的口勃艮第和波尔多☆☆□□□。目击这场品酒会的美国《时代周刊》记者乔治泰博在《巴黎的判决:加州VS法国——革命性的1976年巴黎品酒会》口一口书中☆☆□☆,称这场品酒会使人们第一次公开承认了“新世界”葡萄酒的口地位□□□。

  

  

  而早在1915年的旧金山世博会□□☆☆,来自中国口张裕的“红玫瑰葡萄酒”☆☆□□、“雷司令白葡口口口萄酒”□☆□☆、“可雅口白兰地”和“味美思”一举荣获4枚口金口质奖章□□☆☆□,震动了世口界□□☆☆☆。那时候的美国尚处于波本威士忌时代☆☆□☆□,纳帕谷还没有几家口酒庄☆☆□,直到1962年☆□□☆,口☆口口☆口口☆口口☆口49岁的罗伯特蒙达维第一次去欧洲旅行回来后□☆☆□☆,才树立了这样的雄心壮志:“我想利用美国的技术☆□□☆☆、管理和营销经口验☆□☆,与‘旧世界’的传统及口其酿酒艺术融合在一起☆☆☆□☆。我们需要激情□□☆、信念口口和勇气☆□☆□☆,以及必要口的研口究☆☆☆、开发和口新设备的投资□□□。结合了这一切□☆☆,我有信心在纳帕谷和加州最终酿造出与世界名酒比肩的葡口萄酒□□☆☆。”

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